Немецкий пирог БАУМКУХЕН

Описание

Роскошный пирог Баумкухен не нуждается в пропитке!
ИНГРЕДИЕНТЫ для формы 26 см (на 10 слоев, как у меня на видео)
225 г муки
150 г кукурузного крахмала
3 ч.л. разрыхлителя (без горки)
на кончике ножа мускатного ореха
на кончике ножа кардамона
на кончике ножа корицы
150 г марципановой массы (54% миндаля)
60 мл рома (для безалкогольного варианта можно взять 60 мл апельсинового сока)
1 мл апельсинового ароматизатора (или цедра 1 апельсина)
1 мл ромового ароматизатора
9 яичных желтков
375 г сливочного масла
САХАР- всего 300 г
9 яичных белков
1 щепотка соли
16 г ванильного сахара
я выпекаю первые 6 слоёв этого Баумкухен при температуре 200 °C на ВЕРХНЕМ нагреве на втором уровне сверху.
в моей духовке каждый такой слой (на 4 ложки теста) выпекается около 5 минут при температуре 200 °C на верхнем нагреве (без конвекции)
начиная с седьмого слоя, я также выпекаю Баумкухен на СРЕДНЕМ уровне при температуре 190°C в течение 5 минут на режиме ВЕРХНИЙ нагрев.
каждая духовка полностью индивидуальна, поэтому, конечно, вы должны регулировать время выпекания и температуру выпечки индивидуально. Вы можете выпекать Баумкухен на режиме гриль, если он у вас есть.
Возможно, в вашей духовке вам потребуется чуть больше или чуть меньше времени

120 г горячего абрикосового джема
100 г темного шоколада - для элемента декора "кора дерева"
ИНГРЕДИЕНТЫ для покрытия Баумкухен:
100 г молочного шоколада + 100 г сливочного масла
Какао для посыпки
Для украшения использую марципан, какао, фисташки, кокосовую стружку, сахарную пудру


Ваше желание на поддержку канала, от всей души - ВТБ 2200247919010547