Уникальный метод сухого посола моцареллы. Unagrande Company

Описание

Компания Unagrande первой реализовала уникальный метод сухого посола вытяжных сыров, таких как моцарелла, сулугуни и другие.

Его особенность в том, что минимально необходимое и достаточное количество сухой соли добавляется непосредственно в свежесваренную сырную массу. Обычно на производствах сыр помещается в рассол и впитывает соль непосредственно из него, поэтому на выходе продукт теряет свою волокнистость и получается более плотным по структуре.

Разработанная Unagrande технология сухого посола позволяет создавать моцареллу с нежной молочной консистенцией, отличного вкуса и стабильного качества.

Но это не всё. Сухой посол обеспечивает невероятно важное преимущество: сыр дольше сохраняет волокнистую структуру с большим количеством "молочка" на срезе, остаётся свежим и вкусным на протяжении всего срока годности.