Garam Masala / Гарам масала ( рецепт ниже⬇️)

Описание

Garam masala / Гарам масала

Специи
* 35 г семян кориандра
* 30 г семян тмина
* 17 г зеленого кардамона, 12 г гвоздики
* 10 г зерен чёрного перца
* 4-5 штук корицы
* 8 г семян фенхеля
* 1 маленький / средний мускатный орех
* 1 звездочка аниса
* 2-4 черных кардамона
* 4 средних сушеных лавровых листа

Метод
Протрите лавровый лист и внутреннюю часть палочки корицы сухой или влажной тканью, чтобы удалить грязь и личинок. Соберите мусор со всех специй.
Нагрейте сковороду и добавьте кардамон, лавровый лист, анис, мускатный орех, корицу, гвоздику и перец.
Жарьте специи на слабом огне, пока они не начнут приятно пахнуть. Переместите на плотную ткань.
Добавьте семена кориандра и жарьте, пока они не пахнут хорошо. Перенесите на ткань.
Добавьте семена фенхеля, жарьте 30 секунд, затем добавьте тмин. Продолжайте жарить, пока тмин не начнет приятно пахнуть.
Остудите специи.
Добавьте все ингредиенты в емкость блендера для специй и измельчите до порошка.
Храните гарам масала в герметичной стеклянной банке.

Translation
Spices
* 35 grams coriander seeds
* 30 grams cumin seeds
* 17 grams green cardamoms12 cloves
* 10 grams black pepper corns
* 4-5 pieces cinnamon sticks
* 8 grams fennel seeds
* 1 small/medium nutmeg
* 1 star anise
* 2 - 4 black cardamoms
* 4 medium dried bay leaves

Method
Clean the bay leaf and inner part of cinnamon stick with a dry or damp cloth to remove dirt and larvae. Pick and discard stones and debris from all the spices.
Heat a pan & add cardamoms, bay leaf, star anise, nutmeg, mace, cinnamon, cloves and pepper.
Roast the spices on a low heat without burning until they begin to smell good. Transfer to a thick cloth.
Add coriander seeds and roast until they smell good. Transfer it to the cloth.
Add fennel seeds, roast for 30 seconds then add cumin. Repeat roasting until cumin begins to smell good.
Cool the spices.
Add all of ingredients to a spice blender jar. Powder finely.
Store this garam masala powder in an airtight glass jar.