Острый соус из перца чили на зиму

Описание

Острый соус из перца чили на зиму — яркая домашняя заготовка для тех, кто любит пикантные блюда. Его можно подавать к мясу, пасте, овощам, добавлять в соусы и использовать как острую приправу.

Количество семян перца чили можно регулировать по своему вкусу. Чем больше семян оставить, тем более жгучим получится соус.

Ингредиенты

Перец чили — около 1 кг

Помидоры — 6 крупных

Чеснок — 4 зубчика

Репчатый лук — 1 шт.

Яблочный уксус — ½ стакана

Соль — 1 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

По желанию:

Молотая паприка — ½ ч. л.

Кориандр — щепотка

Как приготовить острый соус из перца чили

Перец чили, помидоры, лук и чеснок хорошо промываем. Перец очищаем от плодоножек. Количество семян регулируем в зависимости от желаемой остроты.

Все овощи нарезаем крупными кусочками и пропускаем через мясорубку.

Получившуюся массу перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем соль и сахар, перемешиваем и ставим на средний огонь.

После закипания уменьшаем огонь и варим соус около 40 минут. Периодически перемешиваем, чтобы овощная масса не пригорала.

За 5 минут до окончания приготовления вливаем яблочный уксус, перемешиваем и снова доводим соус до кипения.

Готовность можно проверить на холодной тарелке: капля соуса должна держать форму и не растекаться слишком быстро.

Если соус всё ещё получается жидким, его можно дополнительно уварить ещё 10–15 минут, периодически помешивая. Не стоит слишком сильно выпаривать влагу — после остывания соус станет гуще.

По желанию в конце приготовления можно добавить немного молотой паприки и кориандра. Они сделают вкус более насыщенным и пряным.

Горячий соус разливаем в заранее подготовленные стерилизованные сухие банки объёмом до 500 мл.

Сразу герметично закрываем крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.

Храним заготовку в тёмном прохладном месте. После вскрытия банку необходимо хранить в холодильнике.

Для приготовления соуса лучше использовать кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную посуду. Алюминиевую посуду для кислых продуктов использовать не стоит.

И ещё один важный момент: при работе с перцем чили лучше использовать перчатки и не прикасаться руками к лицу и глазам.

Важно: для длительного хранения при комнатной температуре используйте проверенную технологию консервирования с подходящими параметрами кислотности и тепловой обработки. Одного только переворачивания и укутывания банок нельзя считать гарантией безопасного хранения.

Бесплатный вебинар «Как стать шеф-поваром на своей кухне»

👉 Получить бесплатный вебинар: https://ihclick.ru/?idp=311977&o=301785&p=159548&erid=2VtzqwBZ39x

острый соус из перца чили на зиму, соус из перца чили, острый соус на зиму, соус из перца и помидоров, домашний острый соус, соус чили рецепт, заготовки из перца на зиму, перец чили на зиму, острый соус к мясу, домашние соусы на зиму

#острыйсоус #соусчили #перецчили #перецчилиназиму #соусназиму #заготовкиназиму #помидоры #домашниезаготовки #рецептыназиму