Как правильно жарить картошка с луком | Рецепты

Описание

Сегодня приготовим жаренную картошку с луком. Казалось бы, что может быть проще. Но не торопитесь, правильно жарить картофель с луком умеют далеко не все.

Продукты для жареного картофеля с луком:

• 2 большие луковицы,
• небольшой пучок зеленого лука,
• 7 больших картофелин,
• соль,
• растительное масло.

Готовим картошку с луком.

1 килограмм картофеля нарежем на брусочки. На самом деле форма нарезки не так важна, главное не стоит резать слишком мелко.
Разогреем на максимальном огне сковороду и добавьте растительного масла. Высыпаем картофель и обжариваем до хрустящей корочки. По времени – это примерно 13-15 минут. Сковороду лучше возьмите с антипригарным покрытием и толстыми стенками, чтобы лучше распределялось тепло.
2 большие луковицы очистим и нарежем полукольцами. Не нужно резать слишком мелко. Если не любите репчатый лук, то лучше вообще его исключите из рецепта.
Периодически перемешиваем картофель, но не слишком часто. Примерно раз в 4-5 минут. Картошка должна покрываться поджаристой корочкой.
Пучок зеленого лука промоем и мелко нарежем.
Картошка у нас приобрела красивый поджаристый вид, но внутри еще не готова. Выгружаем репчатый лук. Причем делаем именно так, как я. Посолим по вкусу и накроем крышкой, жарим уже на среднем огне примерно 10-12 минут. После того как картофель посолят, он начинает выделять жидкость. Фактически мы не жарим, а тушим. В результате снаружи получается вкусная хрустящая корочка, а внутри нежный рассыпчатый картофель. А репчатый лук добавляем позже, чтобы он банально не сгорел.
Перемешиваем еще реже, чем раньше. Примерно раз в 5 минут. Картошка стала более нежной и можно превратить ее в кашу частыми перемешиваниями.
Выключаем огонь и посыпаем зеленым луком.
Теперь вы знаете, как правильно жарить картошку с луком. И никого больше не слушайте.