Жульен как в ресторане - без него Новый год не новый год

Описание

СКИДКИ на выборочный ассортимент продукции в официальном интернет-магазине посуды TalleR до 31.12.2025г.
Акция «Встречаем зиму с TalleR», скидки до 50%, включая новинки - https://clck.ru/3QC86H
Скидка 50% в разделе «Распродажа» - https://clck.ru/3E2vnJ
Скидка 40% «Акция месяца» - https://clck.ru/3E2vwr
Моя посуда из видео:
Кастрюля TalleR TR-11033 Каскад 3,0 л https://clck.ru/3EjUVw
Форма для выпечки 37 х 23 х 7 см TalleR TR-66334 прямоугольная https://clck.ru/3EjVNx
Набор посуды TalleR TR-17350 https://clck.ru/3762cX
Набор ножей TalleR TR-22087 Блэксмит https://clck.ru/3EjVK4
Набор столовых приборов TalleR TR-21623 16 предметов https://clck.ru/3EjVTT
Доска разделочная TalleR TR-52208 со съемным лотком https://clck.ru/3EjV4T

Как приготовить жульен с идеальной кремовой текстурой, который не растечется, а будет держать форму каждой ложкой.

Подозреваемый №1: Грибы. Они выделяют воду и топят всё блюдо. Как их остановить? Покажу на 0:09.
Подозреваемый №2: Бешамель. Он либо комками, либо водой. Мой способ — как по маслу (смотрите на 0:57).
Подозреваемый №3: Сборка. Да-да, даже здесь можно всё загубить. Финальный трюк на 2:30

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ для Жульена (6 порций)
Основное:
Грибы (шампиньоны) - 350 г
Репчатый лук (большой) - 1 шт. (ок. 150-200 г)
Сыр твёрдый (типа Российский, Гауда, Эдам) - 200 г
Сливочное масло - 80 г (30 г для жарки + 50 г для соуса)
Мука пшеничная - 2 ст. ложки (с горкой, ~30 г)
Молоко - 500 мл (холодное или комнатной температуры)
Лимонный сок - 1 ч. ложка
Мускатный орех - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Для подачи:
Кокотницы или порционные формочки - 6 шт.

👍 Ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые вкусные рецепты!

Все мои выпуски на других платформах:

VK видео https://vkvideo.ru/@kalninanata
RuTube: https://rutube.ru/channel/23921262/
ТЕЛЕГРАММ: https://t.me/nkalnina
Дзен: https://dzen.ru/kalnina
Одноклассники: https://ok.ru/kalnina

#жюльен #калнина #грибы
Реклама. Рекламодатель ООО «СМАРТ ДЕЛИВЕРИ», ИНН 7813274642 erid: 2VtzquvMirE