Как закоптить сало и мясо горячего копчения, Копчено - вареное. Коптим сало. Рекомендую!

Описание

Самый вкусный и безопасный способ копчения Сала и Мяса, В данном видео делаю Вкуснейшее Копченое Сало и Копчено - Вареное Сало и Мясо ( свинина ).
Копчено - вареным способом можно сделать абсолютно любое мясо и сало , и курица и свинина и говядина и также баранина. Для рыбы есть другие очень вкусные рецепты!
Рецепт засолки:
на 1 литр рассола необходимо 135 грамм соли, 5 грамм сахара, по 5 горошин душистого и черного перца, 3-5 зубчиков чеснока мелко порубленного, по желанию можно добавить чайную ложку Чабреца, а также ваши любимые специи по вкусу.
Рассола необходимо такое количество чтобы он полностью покрыл наш продукт, солим в холодильнике в течении 5-7 суток, хотя бы 1 раз в сутки необходимо переворачивать куски для равномерного просаливания, куски продукта желательно чтобы были не более 400-500 грамм каждый.
После засолки желательно вымочить продукт в течении 1-2 часов в холодной воде.
Копчение :
Коптим сало и мясо 15 минут на среднем огне и затем оставляем в коптильне до полного остывания.
На данном этапе просто копченое сало полностью готово, но необходимо дать продукту охладится и настоятся в холодильнике хотя бы 12 часов!
Для отваривания нагреваем воду до 95 градусов и опускаем туда наш продукт, и затем варим при температуре 85-87 градусов в течении 50 минут на 1 кг веса продукта.
Так же остужаем и даем настоятся 12 часов.
Рекомендую , очень вкусно!!!
Ниже приведены ссылки из видео.
Рецепт копчено- вареного сала и говядины: https://youtu.be/NibUOEC1nJw
Видео о коптильне: https://youtu.be/bqXXk-3SLQU
Купить коптильню можно тут: http://koptilkaks.ru/
Выбор крышки для коптильни : https://youtu.be/ff_TmQ4J4Vw
Как я мою коптильню: https://youtu.be/8y-TqIxyXzg
НЕ совсем удачный способ копчения сала: https://youtu.be/nn80-aHZbzc
Грибочки маринованные: https://youtu.be/XvTCO5hJPAU