⭐темперирование шоколада⭐? ⭐самый простой способ⭐

Описание

Всем привет! В этом видео я покажу способ темперирования шоколада, который для меня является самым простым.
Его плюсы:
1⃣для него не обязательно использовать весы
2⃣для него не нужно какао-масло

Для этого способа нам понадобятся:
1⃣2 чаши(одна должна быть больше другой)
2⃣шоколад
3⃣очень холодная вода (я убираю её в морозилку на 20-30мин) или кусочки льда
4⃣перомотр или игольчатый термометр
5⃣силиконовая лопатка
6⃣ микроволновка или водяная баня чтобы растопить шоколад

Как темперировать:
1⃣ разогреваем шоколад (если разогреваете в микроволновке, то делайте это короткими импульсами по 10-15 секунд) белый и молочный до температуры 40-45°С
Тёмный и горький до температуры 45-50°С
2⃣ставим чашу с шоколадом в чашу с ледяной водой
3⃣быстро аккуратно перемешиваем шоколад(главное,чтобы в него не попала не капля воды), охлажденая его до 27-28°С
4⃣чашу с шоколадом вытераем полотенцем
5⃣заливаем шоколад в форму

#шоколад #темперированиешоколада