Скрембл с начинкой от Гордона Рамзи (Gordon Ramsay)

Описание

Это Гордон Рамзи, каким вы его ещё не видели. Шеф-повар, обладатель семи звёзд Мишлен, приглашает вас на свою домашнюю кухню, чтобы вы узнали всё: от обустройства кухни и покупки самых свежих ингредиентов до приготовления незабываемых блюд. На этом мастер-классе вы не просто изучаете рецепты, вы узнаете, как вывести свою кулинарию на новый уровень.

«Секрет любой отличной яичницы-болтуньи — не допустить ее пережаривания».

Забудьте все, что вы когда-либо знали о приготовлении яичницы-болтуньи. Никакой соли перед приготовлением, никакого взбивания в миске. Перестаньте терять половину яйца на дно кастрюли с помощью надежной техники Гордона. Это блюдо из воздушной, воздушной яичницы-болтуньи навсегда изменит ваш способ приготовления завтрака. (Для простой яичницы-болтуньи Гордона просто исключите морского ежа и белый трюфель.)
•••
Ингредиенты:
- 5 яиц
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 5 язычков морского ежа
- 1 чайная ложка рубленого зеленого лука
- 1 чайная ложка сметаны
- Соль
- Свежемолотый черный перец
(По желанию: тертый белый трюфель)

Приготовление:
1. Разбейте и добавьте яйца в сковороду с антипригарным покрытием или сотейник. Пока не взбивайте яйца и не приправляйте их. Добавьте масло и поставьте сковороду на средний огонь. Постоянно помешивайте и переворачивайте яйца резиновой лопаткой, пока они не начнут густеть, соскребая массу со дна и стенок. Снимите с огня и продолжайте помешивать, готовя яйца в выключенном состоянии в течение 20 секунд, затем на огне в течение 90 секунд, пока яйца не станут мягкими, но не жидкими, в общей сложности около 4 минут.
2. Добавьте 1 язычок морского ежа и перемешайте, слегка измельчая его лопаткой. Добавьте зеленый лук, сметану, соль и перец, перемешайте, чтобы получилось однородное блюдо. Попробуйте приправу на вкус и при необходимости подкорректируйте. Снимите с огня. На дно каждой тарелки положите по одному языку морского ежа. Равномерно распределите яйца и выложите сверху оставшиеся языки. Посыпьте каждое блюдо белым трюфелем и сразу подавайте