Фисташковые МАКАРОН ☆ На ФРАНЦУЗСКОЙ меренге

Описание

В этом видео рассказываю обо всех тонкостях приготовления макарон на французской меренге.
Но немаловажную роль играет процесс выпечки, который нужно подбирать индивидуально под духовку.
Перед выпечкой я сушу крышечки при комнатной температуре примерно 15 минут, выпекаю в электро духовке на режиме верх/низ/конвекция при температуре 145 градусов около 15 минут.



Рецепт крышечек (30-35 половинок)
83 г ореховой муки (миндальная/фисташковая)
83 г сахарной пудры
58 г белка
58 г сахара
красители
фисташки

Фисташковый крем (можно готовить половину порции)
35 г желтка
50 г сахара
8 г кукурузного крахмала
200 сливок 10% или жирного молока
1 ст л фисташковой пасты
3 г желатина (180) + 18 г воды



☆Контакты:
Instagram https://www.instagram.com/yuliya_small
Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/622b5d667c83ed79b5d2f462
YouTube https://www.youtube.com/c/yuliyasmall
Канал о жизни https://www.youtube.com/c/OdinDomik
VK https://vk.com/yuliyasmall
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com


Весь музыкальный контент, использующийся в видео на данном канале, размещен на основании лицензии Creative Commons 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).