Терпуг холодного копчения.

Описание

Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/6220f8d10a0e78337d089c7c
Мой инстаграм: https://www.instagram.com/dmitry_makarov_1227

Холодное копчение рыбы в домашних условиях.
Терпуг холодного копчения// Простой посол // Окунь терпуг

Окунь терпуг разрезать вдоль хребта (бабочкой) удалить внутренности, промыть под холодной водой. Подготовить тузлук, на 1 литр воды: 75 г крупной соли 12 г сахара, перемешать до полного растворения. Соотношение тузлука и рыбы 1:1 на 1 кг рыбы 1 л тузлука.
Рыбу поместить в тузлук и убрать в прохладное место на 36 ч. После засолки, рыбу подвялить в течении суток. Коптим 40-60 мин в коптильне с электростатикой. После коптильне проветрить рыбу 10-12 ч.
Приятного аппетита!

Окунь-терпуг, он же змеезуб или зубастый терпуг – ценная морская промысловая рыба. Для нее характерен один длинный спинной плавник и, как ясно из названия, большой рот, полный зубов. Мясо этой рыбы – хороший источник белка с низким содержанием жиров, также для него характерен богатый витаминно-минеральный состав.
#холодноекопчение #окунь #коптильня
Рекомендую для просмотра:
Копченые головы кеты.
https://www.youtube.com/watch?v=ls5RHEdjenA&t=46s
Скумбрия холодного копчения в домашних условиях.
https://www.youtube.com/watch?v=gKYASBGmAKE&t=73s
Палтус запеченный в фольге с овощами
https://www.youtube.com/watch?v=L7NvcENpNKg&t=21s