Дымляма. Полтора часа томления — и мясо тает во рту!

Описание

Пошаговое приготовление
1. Подготовка
Разотрите зиру и кориандр в ступке для максимального аромата.

Все овощи нарежьте крупно, иначе за полтора часа они превратятся в пюре.

2. Сборка слоев (в казан или кастрюлю с толстым дном)
Масло: Налейте немного растительного масла на дно (или используйте бараний жир).

Лук: Выложите половину порции лука — он даст сок.

Мясо: Уложите все мясо и щедро посыпьте смесью специй, солью и перцем.

Снова лук: Оставшаяся половина лука.

Острый перец: Пара маленьких перчиков целиком (не резать, чтобы не было слишком остро).

Овощной бум: Слоями выкладывайте морковь, болгарский перец, рубленую зелень (кинзу и базилик).

Основа: Крупные куски капусты и зубчики чеснока.

Финал: Помидоры, баклажаны и картофель.

Важно: Почти каждый слой нужно слегка подсаливать и добавлять специи.

3. Томление
Сверху плотно укройте всё целыми капустными листами. Они работают как «вторая крышка», удерживая весь сок внутри.

Немного прижмите конструкцию, накройте основной крышкой.

Поставьте на медленный огонь и забудьте о казане на 1,5 часа.