Гастрономическое путешествие по странам мира. Рецепты от Евгения Мещерякова

Описание

Гастрономический тур по странам мира уже ваш! Осталось включить видео и отправиться в кулинарные странствия с Евгением Мещеряковым. Сегодня вам предстоит побывать в Сингапуре и отведать рисовую лапшу, а затем отправиться в испанский город Бильбао и попробовать фирменную треску. Готовы? Начинаем!

Рисовая лапша по-сингапурски

Ингредиенты:
Рисовая лапша – 1 пачка
Корень имбиря – 100 г
Яблоки зеленые – 2 шт.
Лайм – 2 шт.
Лук зеленый – 10 г
Лук красный репчатый – 2 шт.
Кунжут черный – 1 пачка
Кунжут белый – 1 пачка
Филе кальмара – 40 г
Болгарский перец красный – 1 шт.
Болгарский перец зеленый – 1 шт.
Филе трески – 40 г
Базилик – по вкусу
Растительное масло – 15 г
Креветочно-соевый соус – 30 г
Унаги – 30 г
Соевый соус – 30 г
Кунжутное масло – по вкусу
Отвариваем лапшу в подсоленной воде 5-7 минут. Помещаем в емкость со льдом.
Все овощи нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле. Затем обжариваем кальмара, треску и вводим лапшу и 50 г воды. Добавляем креветочно-соевый соус, унаги и соевый соус. Жарим все ингредиенты и выкладываем в тарелку. Украшаем кунжутными семенами, базиликом и кунжутным маслом со свежим луком.

Треска Бильбао
Ингредиенты:
Филе трески – 300 г
Помидоры – 2 шт.
Тархун
Красный репчатый лук – 30 г
Сублимированный бульон хондаши
Шпинат
Водоросли нори
Сливочное масло
Оливковое масло
Соль, сахар, перец

Разводим рыбный бульон с водой.
Лук нарезаем полукольцами, зеленый лук – крупно, помидоры – крупным кубиком.
При низкой температуре разогреваем оливковое масло и присаливаем масло там, где будет располагаться треска. Обжариваем треску со стороны кожи при низкой температуре. Добавляем нарезанный лук и ложку сливочного масла. Как только масло станет коричневым, добавляем овощи, соль и черный перец. Добавляем бульон. После чего добавляем немного эстрагона.
Переворачиваем треску на другую сторону и добавляем шпинат.
Перед подачей добавляем еще немного эстрагона и сервируем на тарелке.

#metrocc #шефыготовятдома #готовимдома #кулинария #рисовая_лапша #треска #сингапур #бильбао