Идеальный летний салат

Описание

Порций: 4. Время приготовления: 20 минут

Пусть вас не пугают сырые цукини и цветная капуста в составе салата. Тонко нашинкованные овощи в компании правильного соуса звонко хрустят и оставляют при себе все витамины. Рецептом с нами поделился Владимир Чистяков, шеф-повар рестораna Buro TSUM.

Ингредиенты:
Лимон: 1/2 штуки
Оливковое масло: 30 мл
Дижонская горчица: 1/2 чайной ложки
Цветная капуста: 150 г
Зернистая горчица: 1/2 столовой ложки
Цукини: 100 г
Авокадо: 1/2 штуки
Смесь салатных листьев: 70 г
Огурцы: 150 г
Сок юдзу: 10 мл
Белый бальзамический крем : 2 столовые ложки
Инструкция приготовления:
Цветную капусту тонко нашинковать с помощью мандолины.
Цукини нарезать тонкими колечками, также с помощью мандолины.
Огурцы нарезать кольцами толщиной около 1 см.
Авокадо разрезать пополам, убрать косточку и с помощью столовой ложки отделить мякоть от кожуры.
Нарезать мякоть авокадо крупным кубиком.
В миску натереть лимонную цедру, стараясь не натереть белую часть, она дает горечь.
Добавить к цедре сок лимона, сок юдзу, два вида горчицы, оливковое масло и белый бальзамический крем.
Смешать до однородной массы ложкой. Взбивать не нужно, иначе получится густая масса, похожая на майонез.
Смешать овощи в большой миске и добавить к ним салатные листья.
Полить салат заправкой, оставив немного для подачи, и перемешать салат руками, чтобы не помять листья и не сломать овощи.
Выложить салат на порционные тарелки, сверху полить оставшейся заправкой и тут же подавать.