Сравнение испанского хамона серрано и иберика с хамоном из говядины сесина

Описание

«Есть разница между тем, чтобы быть заинтересованным, и тем, чтобы быть преданным делу. Когда ты заинтересован в чем-то, ты делаешь это, только когда это удобно. Когда ты предан чему-то, ты не принимаешь оправдания; только результаты.»

Эта цитата размещена на сайте производителя хамона Родригез.

Компания с историей с 1910 года, которая делает продукты, защищенные консорциумом по географическому происхождению и соответствующие строгой европейской сертификации ETG. Фабрика-производитель Хамона, известного на весь мир и продающегося на 5 континетах.

Процесс производства

Соление: соль добавляется для консервации и придания аромата. Длительность зависит от веса, обычно не более 2 дней на кг.
Смывка и формовка: удаление лишней соли, формовка при необходимости.
3 этап: равномерное распределение соли и начало микробиологических процессов (0-6°C, 70-95% влажности, минимум 40 дней).
Созревание: последующая сушка (6-34°C, 60-80% влажности, минимум 210 дней) для достижения эталонного вкуса и аромата.

Хамон Серрано:

Вес: зачищенный блок 2.1-2.5 кг (отрезаем от 300 грамм куском по 3100/кг). При покупке целого блока цена - 2890/кг

Выдержка: Около 12 месяцев

Вкус: Нежный, умеренно солёный, тает во рту

Аромат: Сушёной свинины, мягкое послевкусие

Хамон Иберико:

Вес: 1.8 кг (отрезаем от 300 грамм куском). Цена 5200/кг

Порода: 50% Иберика и 50% Дюрок

Корм: С добавлением желудей

Вкус: Ореховый, насыщенный, слегка сладковатый, тающий полезный жир

Аромат: Богатый и пикантный

Cecina (хамон из говядины):

Вес: 1.8 кг (отрезаем от 300 грамм куском - 5400/кг). При покупке целого блока цена - 4900/кг

Аромат: Копчёной говядины

Вкус: Сладковатый, с дымчатым послевкусием

Попробуйте и сравните разные виды хамона, чтобы выбрать Ваш любимый! Побалуйте себя и своих близких! На сайте в разделе хамон актуальное наличие: нарезки и блоки.


Ссылка на телеграм канал с актуальным наличием, акциями и розыгрышами:
https://t.me/eurocheeses_jamon