Шоколадный крем для тортов из сливок и Шоколада, без масла!

Описание

Шоколадный крем из сливок:
1. Сливки (33-35%) – 500 г;
2. Шоколад (тёмный) – 450 г;
3. Ванильный экстракт – 5 г.
___
Общий выход готового изделия 950 г. Данного количества крема хватит на торт 2 кг., (23-25 см) с оформлением.
___
Chocolate cream made from cream:
1. Cream (33-35%) - 2 CUP;
2. Chocolate (dark) - 16 OZ;
3. Vanilla extract – 1 tsp.
___
Поддержите канал:
💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
Рекомендации:
Шоколадные сливки перед взбиванием, должны быть хорошо охлаждены;
Шоколад тёмный, не молочный;
Чаша перед взбиванием охлаждена из холодильника (морозильника);
Хранить готовый крем в холодильнике не более 5 суток;
Сливки нагреть до состояния пара, но не кипятить;
Сливки на развес при покупке, должны быть жидкие, а не густые. Тк густые сливки уплотнились в результате слёживания и больше схожи по свойствам со сметаной, нежели с кремом. Именно жидкие деревенские сливки держат форму после взбивания, а не густые после взбивания;
Не подходят на заказные торты со сложным оформлением;
Подходят на заказные торты с классическим кремовым оформлением;
Начинка на торты только на классические (облегчённые) бисквиты, в которые не входят сливочное, масло, кефир и прочие продукты, способные утяжелять бисквит;
В качестве мороженого можно заморозить в стаканчиках, сроком на 12 месяцев;
Ванильный экстракт можно заменить на очень крепкий кофе или коньяк;
Подавать в качестве французского парфе в охлаждённом виде с ягодами или шоколадом.
___
Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master