Кабачки по-корейски на зиму. Наивкуснейший салат-закуска из кабачков на зиму

Описание

Мой Telegram канал - https://t.me/vpoiskahvkusa
Сегодня мы будем готовить кабачки по-корейски на зиму. Кабачки по-корейски – это очень вкусная, ароматная и в меру острая закуска. Процесс приготовления такой зимней заготовки не является трудоемким. Для этого необходимо подготовить небольшой набор продуктов, а также уделить немного свободного времени.

Ингредиенты:
Кабачки – 750 г
Морковь крупная – 1 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Лук репчатый – 1 луковица
Чеснок – 1 головка небольшая
Острый перец – 1 шт.
Петрушка – 1 небольшой пучок
Кориандр молотый – 0,5 ч. л
Паприка подкопчённая – 0,5 ч. л
Соль – 0,5 ст. л
Сахар – 2 ст. л
Уксус 9% - 40 мл
Растительное масло – 40 мл

Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 1 литр заготовки.

Кабачок натираем вместе с кожицей на тёрке для моркови по-корейски. Для этого рецепта лучше всего использовать молодые кабачки.
Так же поступаем с морковью.
Репчатый лук нарезаем четверть кольцами.
Сладкий перец нарезаем полосками.
Острый перец нарезаем кольцами.
Чеснок натираем на тёрке с мелким или средним полотном.
Зелень петрушки измельчаем.
В глубокой чашке соединяем подготовленные кабачки, морковь, сладкий перец, репчатый лук, острый перец, чеснок, петрушку, соль, сахар, кориандр, паприку, растительное масло и уксус. Тщательно перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой или крышкой и оставляем в сторонку на 2 часа. По истечении этого времени овощи пустят много сока.
Далее раскладываем наши кабачки по-корейски, по заранее простерилизованным баночкам, а в конце равномерно распределяем весь выделившийся сок. Прикрываем банки стерилизованными крышками.
Для стерилизации банки с кабачками по-корейски ставим в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной салфеткой. В кастрюлю наливаем холодную воду. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем в течение 15 – 20 минут.
После стерилизации банки осторожно вынимаем и герметично закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем их полотенцем или покрывалом.
Выдерживаем так до полного остывания. Хранить такие кабачки желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре, но подальше от источников тепла.


********************************************************************

Мой блог "В поисках вкуса" http://vpoiskahvkusa.ru/

********************************************************************

Я в социальных сетях:
Telegram https://t.me/vpoiskahvkusa
Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/6121cb60cac8a60c5829ee9a
ВКонтакте: http://vk.com/id206580016
Одноклассники: https://ok.ru/profile/554386025030
RUTUBE https://rutube.ru/channel/23996054/

Подписаться на мой канал: https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A

********************************************************************

Правила поведения на канале "ГОТОВИМ ВМЕСТЕ С МАШЕЙ МАКОВЕЦКОЙ":
Главное правило - сохраняйте дружелюбный настрой, даже если вы не согласны со мной или вашим собеседником :)
Комментарии, которые содержат мат, хамство, оскорбления, непрошеную критику или издевки (даже завуалированные) я имею полное право удалять без выяснения обстоятельств.
Давайте уважать друг друга!