Шарлотка. Яблочный пирог. Рецепт внутри.

Описание

Шарлотка — это классический, простой и очень вкусный яблочный пирог. Вот проверенный базовый рецепт, который получается всегда.

Классическая шарлотка на скорую руку
Ингредиенты:

Яблоки — 4-5 крупных (лучше кисло-сладких, например, Антоновка, Гренни Смит, Семеренко)
Яйца — 4 шт.
Сахар — 1 стакан (200 г)
Мука — 1 стакан (130-150 г)
Щепотка соли
Ванильный сахар или корица — по вкусу (по желанию)
Сливочное масло или растительное масло — для смазывания формы
Приготовление:

Подготовка формы. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (обычно диаметром 22-24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.
Подготовка яблок. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте тонкими дольками или небольшими кубиками. Чтобы они не потемнели, можно сбрызнуть лимонным соком.
Тесто. В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли миксером до легкой пены. Не прекращая взбивать, постепенно добавляйте сахар. Взбивайте 5-7 минут, пока масса не станет светлой, пышной и увеличится в объеме в 2-3 раза.
Добавление муки. Муку просейте. Очень важно: добавляйте муку к яичной массе постепенно, аккуратно вмешивая её снизу вверх лопаткой или венчиком, чтобы не осели пузырьки воздуха. Не используйте миксер! Тесто должно получиться как густая сметана.
Сборка. В подготовленную форму выложите половину теста. Равномерно распределите по нему нарезанные яблоки. Залейте оставшимся тестом. Можно слегка постучать формой по столу, чтобы удалить пузырьки.
Выпечка. Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 30-40 минут при 180°C. Не открывайте духовку первые 25 минут! Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра пирога.
Подача. Дайте шарлотке немного остыть в форме (10-15 минут), затем переложите на блюдо. Подавать можно теплой или холодной, посыпав сахарной пудрой, с шариком мороженого или взбитыми сливками.
Важные советы и вариации:
Секрет пышности: хорошо взбить яйца с сахаром и аккуратно ввести муку.
Без яблок: вместо яблок можно использовать груши, сливы, ягоды (свежие или замороженные), персики.
Бисквитная шарлотка: добавьте 1 ч. л. разрыхлителя к муке для гарантированной пышности.
На кефире: более влажный и плотный вариант. Взбить 2 яйца с 1 стаканом сахара, добавить 1 стакан кефира, 2 стакана муки, 1 ч. л. соды (погасить уксусом). Далее по рецепту.
Пряная шарлотка: добавьте к яблокам 1 ч. л. корицы, щепотку мускатного ореха или имбиря.
Хрустящая корочка: за 5 минут до готовности можно смазать поверхность пирога растопленным маслом и посыпать сахаром.
Приятного аппетита! У вас обязательно получится вкусная и ароматная шарлотка