Заварной персиково-лимонный зефир без яиц | Постный зефир с начинкой

Описание

У меня есть уже много разных рецептов зефира, решила сделать наиболее сезонный. Абрикосовый уже был, поэтому сегодня персиковый зефир с добавлением лимона. Этот зефир без яиц, на нутовой аквафабе, поэтому его можно отнести к веганским/постным десертам. Начинка клюквенная, но можете делать из любой ягоды, что есть в наличии. Зефир с начинкой, как по мне, так ещё вкуснее. При желании этот зефир ещё можно покрыть шоколадной глазурью, всё на ваш вкус.

КБЖУ на 100 г примерно: 256/1/0/63.

Тайм-код:
00:00 Введение
00:14 Клюквенная начинка
00:45 Фруктово-агарный сироп
01:31 Зефирная масса
02:26 Отсадка зефира
02:53 Вкусный результат

Ингредиенты

Примерно 6 штук зефира диаметром 6,5 см:

Фруктово-агарный сироп:
60 мл воды
10 г агара (у меня силой 1000 Bloom)
170 г сахара
120 г персикового пюре
40 г лимонного пюре

Зефирная масса:
60 г аквафабы (как готовить смотрите здесь: https://lovecooking.ru/klyukvennyj-zefir-bez-yaicz-postnyj-veganskij-zefir-na-akvafabe/)
60 г сахара
1/3 ч.л. лимонной кислоты
фруктово-агарный сироп

Клюквенная начинка (понадобилось меньше половины начинки):
100 г клюквенного пюре
25 г сахара
2 г пектина (у меня NH)

Пошаговый рецепт с фото и видео: https://lovecooking.ru/zavarnoj-persikovo-limonnyj-zefir-bez-yaicz/

Присоединяйтесь ко мне в:

Подписаться на рецепты моего блога: https://lovecooking.ru/podpisatsya-na-reczepty-bloga-lovecooking-ru/
Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/lovecookingru
Telegram: https://t.me/lovecookingru
Rutube: https://rutube.ru/channel/23851508/
VK: https://vk.com/lovecookingru
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu
Pinterest: https://www.pinterest.ru/lovecooking_ru/
Likee: https://l.likee.video/p/mJTosW
TikTok: https://tiktok.com/@lovecooking.ru

#зефирбезяиц #постныедесерты #lovecookingru #веганскиедесерты #постныерецепты #веганскиерецепты #заварнойзефир #зефирручныммиксером #зефиррецепт #зефирвдомашнихусловиях #зефир