Ресторанный бизнес в кайф — это возможно? | Как работают Tootsie

Описание

➤ Отправить заявку на презентацию системы — https://steadycontrolhoreca.com/?utm_source=rutube&utm_medium=video&utm_campaign=playlistpodcast&utm_content=tootsie&utm_term=170326&rs=rutube_video_playlistpodcast_tootsie_170326

Душевный подход и эмпатичное обслуживание в ресторанах часто противопоставляют чётким стандартам и оцифровке процессов. Сеть ресторанов Tootsie в Санкт-Петербурге показывает, что одно другому не мешает.

С помощью системы контроля и управления персоналом SteadyControl команде удалось повысить возвращаемость гостей, оперативно выявлять случаи потребительского экстремизма и ложных отзывов, сохраняя при этом дружелюбную атмосферу и высокий уровень обслуживания.

Системная работа с сервисом отражается и на восприятии ресторана в профессиональной среде. Tootsie вошли в пятёрку финалистов в Russian Hospitality Awards в номинации «Лучший мясной ресторан».

В подкасте Дмитрий Лебеденко, управляющий партнёр SteadyControl, обсудил с основателем Tootsie Иваном Кутургой, какие принципы стоят за этим результатом и помогают развивать бизнес.

Таймкоды

00:00:00 – Вступление
00:01:40 – О сети ресторанов «Тутси»
00:02:39 – Американская концепция в России
00:05:15 – История бабушки Тутси
00:09:21 – Аудитория ресторана «Тутси»
00:11:09 – Многонациональный бургер «Нью-Йорк»
00:12:28 – Выбор имени ресторана
00:13:31 – Презентация концепции гостям
00:14:57 – Что подтолкнуло Ивана открыть свой ресторан
00:16:08 – Эффективен ли ресторанный бизнес?
00:17:13 – Параметры эффективности
00:19:08 – Что влияет на наполняемость чека?
00:21:17 – Про внедрение нового в работу ресторана
00:22:23 – Что не оценила команда и гости
00:23:48 – Хедхантинг в «Тутси»
00:25:42 – Создание впечатления и управляемая харизма
00:27:20 – Что такое скрипт?
00:28:07 – Про гибкие скрипты и роли
00:30:13 – Про заботу о команде
00:33:43 – Особенности управления зумерами
00:34:55 – Дистанционное управление бизнесом
00:35:38 – Секрет дисциплины
00:36:18 – Про партнера Ольгу Сизову
00:36:41 – SteadyControl — адвокат для сотрудников
00:39:55 – Как SteadyControl спас репутацию сотрудницы
00:41:07 – Показатели мотивации для сотрудников
00:42:09 – Про KPI сотрудников
00:44:25 – Про делегирование и опору на команду
00:45:51 – О работе над ошибками с помощью SteadyControl
00:47:09 – Как SteadyControl спас сотрудника от увольнения
00:48:24 – Как сотрудник избежал штрафа благодаря SteadyControl
00:48:52 – Как SteadyControl анализирует обслуживание гостей
00:51:17 – Наполняемость чека VS сытые гости
00:51:56 – Жизненная философия Ивана Кутурги
00:53:36 – Блиц
00:57:29 – Завершение

#ресторантутсиспб #ресторантутси #тутсиамерика #тутсибрискет #ресторантутсипитер #бизнескейсы #бизнес #эффективноеуправление #развитиебизнеса #продажи#мотивация #автоматизация #контроль #сотрудники #персонал #технологии #horeca #официантыпьют #steadycontrol #steadycontrolhoreca #стэдиконтрол #стэдиконтролхорека #какработаетстэдиконтрол #тутситоманез #тутсикутурга #душевностьиконтроль #иванкутурга #мяснойресторан #брискет