Грибная икра из опят на зиму

Описание

Если удалось собрать или купить хорошие опята, приготовьте из них ароматную грибную икру. Она получается густой, насыщенной и очень вкусной — отлично подходит для бутербродов, гарниров и праздничного стола.

Ингредиенты:

Опята — 1 кг уже отваренных
Лук репчатый — 300–400 г
Морковь — 300–400 г
Растительное масло — 150 мл
Соль каменная — 1 ст. л. с небольшой горкой
Сахар — 1 ч. л.
Чёрный перец молотый — 1/2 ч. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Половину растительного масла разогрейте на сковороде, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 10–12 минут.

Отваренные опята и обжаренные овощи пропустите через мясорубку со средней решёткой. Для более нежной консистенции грибную массу можно пропустить через мясорубку повторно.

Переложите массу в кастрюлю с толстым дном. Добавьте оставшееся масло, соль, сахар и чёрный перец.

Тушите на небольшом огне 40–60 минут, периодически помешивая, пока икра не станет густой. За 5 минут до окончания приготовления добавьте уксус и хорошо перемешайте.

Горячую икру разложите по предварительно стерилизованным банкам, оставляя около 1 см до края. Удалите воздушные пузырьки, накройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде 15–20 минут.

После стерилизации плотно закрутите крышки и оставьте банки остывать.

Получается ароматная грибная закуска, которую особенно приятно открыть зимой!

Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять 🍄

грибная икра из опят, икра из опят на зиму, грибная икра рецепт, опята на зиму, заготовки из грибов, грибные заготовки, закуска из опят, рецепты из опят, что приготовить из опят, домашние заготовки, заготовки на зиму