Хлеб ??"Осенний лес": ржано-пшеничный с тыквенным пюре {НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ}

Описание

Рецепт тыквенного хлеба на ржаной закваске. Я уже показыала варианты пшеничного тыквенного хлеба.
Давно хотела сделать ржаной или ржано-пшеничный хлеб с тыквой.
Этот оригинальный рецепт я назвала "Осенний лес". Пусть от согревает вас своим вкусом и ароматом!

Подписывайтесь на мои каналы!
? Дзен https://dzen.ru/mybread
? Youtube https://www.youtube.com/user/lana6lana?sub_confirmation=1
? Телеграм https://t.me/kucheryavaya_sveta
? Мои хлебные курсы https://my-bread.ru/school

?Заварка (с вечера)
150 г сеяной ржаной муки
3 бутона гвоздики
1 чайная ложка кориандра
¼ чайной ложки молотого кардамона
Мускатный орех – на кончике чайной ложки
1/3 чайной ложки корицы
300 г кипятка
?Опара (брожение 12 часов при +21+24):
30 г любой ржаной закваски
160 г тыквенного пюре
120 г сеяной ржаной муки
?Тесто:
Вся заварка
Вся опара
200 г тыквенного пюре
20 г сахара
10 г соли
400 г пшеничной муки 1 сорта
?Крахмальный кисель (для смазки)
1 чайная ложка картофельного крахмала
50 г воды
1,5 минуты в микроволновке

?Формовка подового ржаного хлеба ➡️ https://youtu.be/Wg0C93xS8wY
?Стальной лист для выпечки➡️ https://youtu.be/CgtwvrdbLDA
? Удобные скребки ➡️https://ya.cc/m/3cMa9q
?Датский венчик ➡️ https://ya.cc/m/3ZGybc
?Моя духовка ➡️https://ya.cc/m/3cMZtv
?Лопата для посадки хлеба ➡️ https://ya.cc/m/3cMZnU
?Хорошая бумага для выпечки ➡️ https://ya.cc/m/3cMZhL
?Миски с крышкой ➡️https://ya.cc/m/3cMZaS
?Решетка для остужения хлеба ➡️ https://ya.cc/m/3cMZUy
?Силиконовая кисть для смазывания ➡️ https://ya.cc/m/3cMZMa
?Перчатки для высоких температур ➡️ https://ya.cc/m/3cMZBt

Поддержать рублем развитие канала:
Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К)
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823

Подписывайтесь на мой канал, мы с вами приготовим много всего интересного!

************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com