Баночку открываю и борщ готов!Все АХНУЛИ какая ЭТО ВКУСНЯТИНА! Заправка для борща на зиму со свеклой

Описание

Заправка для борща это просто спасение! Очень экономит время. По этому рецепту борщ получается обалденный, быстро и без уксуса.
Нужно только сварить бульон с капустой, картошкой и в конце варки добавить заправку.
Такую заправку для борща делаю каждый год. Очень просто, ничего сложного. Можно есть как салат и гарнир.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свекла 1 кг
Помидоры 1 кг
Лук 1 кг
Морковь 1 кг
Перец болгарский 4 шт
Перец острый 1 шт
Чеснок 1 головка
Масло растительное 250 мл
Сахар 50 гр, 2 ст. ложки
Соль 50 гр, 2 ст. ложки
Томатная паста 5 ст. ложек
Лимонная кислота 1 ч. ложка

Получается 8 банок по 500 мл

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Овощи натираем на терке. Я воспользуюсь насадкой - шинковкой для мясорубки вот с таким режущим барабаном, получается как на терке. Первыми шинкую болгарский перец 4 штуки и килограмм помидор. Сразу отправляем в кастрюлю на плиту.
Натираем морковь 1 кг. Далее идет свёкла такое же количество.
2. Измельчаем 1 большую головку чеснока. Острый красный перец берем по желанию. Чтобы уменьшить остроту, семена можно удалить.
Шинкуем лук, его будем добавлять за пол часа до окончания тушения заправки.
3. В кастрюлю на плиту отправляем морковь, свёклу.
К будущей заправке добавляем соль 50 гр, это 2 столовые ложки. И такое же количество сахара. Сахар нужен для усиления вкуса, не беспокойтесь борщ сладким не будет. Поверьте, а лучше проверьте, борщ от этого только выиграет. Кладем томатную пасту 5 столовых ложек, растительное масло 250 мл и чайную ложку лимонной кислоты.
С лимонной кислотой свёкла не поменяет цвет и заготовка будет хорошо храниться. Все перемешаем.
4. Тушим овощи на средней мощности пока пустят сок. Накрываем крышкой, периодически перемешаем, чтобы овощи не подгорели.
Затем мощность прибавляем, даем закипеть и тушим 30 минут, после закипания.
Далее добавляем чеснок и лук и тушим еще 30 минут.
5. Прошел в общей сложности 1 час, раскладываем заправку по стерилизованным банкам максимально полно, с плиты кастрюлю не снимаем, оставляем на небольшой мощности кипеть.
Такую борщевую заправку делаю каждый год по 50 банок. Нужно только сварить бульон с капустой и картошкой и в конце варки добавить заправку. Накрываем банки стерильными крышками и закручиваем.
Переворачиваем банки на крышки, накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.
6. Хочу дать лайфхак. Если вы открываете банку с любой консервацией и сразу не использовали все содержимое банки, намажьте крышку, которой закрываете банку обычной готовой горчицей. Такая банка в холодильнике простоит месяц и не забродит, не покроется плесенью.
Хранится такая заправка при комнатной температуре.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!