Готовим говяжий бульон

Описание

Как приготовить куриный бульон – https://www.youtube.com/watch?v=I85DA_WlPKg&t=4s
Как приготовить овощной бульон – https://www.youtube.com/watch?v=_7MYlQlV6Eg&t=2s

На 4-5 л воды:

• Говядина – 1 кг
• Говяжьи кости – 1 кг
• Томатная паста – 50 г
• Морковь – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 шт.
• Смесь перцев (красный, душистый, черный, зеленый) – 15-20 г
• Лавровый лист – 2 шт.

Мясо прокручиваем в мясорубке, чтобы достать из него больше вкуса.
А вот и пряности: морковь, лук, чеснок, смесь перцев, лавровый лист.
Кости выкладываем в емкость для запекания и обмазываем томатной пастой, туда же кладем фарш. Отправляем в духовку, разогретую до 180°С, примерно на 20 минут.
Периодически перемешиваем фарш и переворачиваем кости, чтобы они обжарились со всех сторон.
Овощи нарезаем произвольно.
Подготавливаем кастрюлю с водой, добавляем в нее запечённые кости, мясо овощи и пряности.
Горячую воду заливаем в емкость, где запекали мясо, соскребаем все остатки и переливаем.
Доводим до кипения, опускаем температуру до 90°С и оставляем вариться на 8 часов.

Спустя 8 часов избавляемся от всего оставляя только бульон, цедим.
Готовый бульон убираем в холод на пару часов. Застывший жир с поверхности снимаем шумовкой и бумажным полотенцем.

Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
? Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm