ВАРЁНАЯ КОЛБАСА по СОВЕТСКОМУ ГОСТУ! Рецепт настоящей варёной колбасы

Описание

#варенаяколбаса #рецепт #отецдмитрийтрижды

Мой Яндекс Дзен - https://zen.me/28jmvE

Как приготовить колбасу в домашних условиях, в этом рецепте я всё покажу

Друзья спасибо за поддержку канала сегодня нас уже больше 2000.


Друзья сегодня приготовил ещё колбаски, пользуюсь литературой Советских времён, но немножко подгоняю под свой вкус. Теперь колбасу не покупаю, попробовал прокоптить и думаю проработать этот момент, но нужно больше чтобы рационально было относительно щепы.

Так на этот рецепт понадобились такие ингредиенты:

Свинина полужирная- 750 грамм
Говядина не жирная- 250 грамм
Посолочная смесь- 25 грамм 50/50
Сахар- 2 грамма
Мускатный орех- 2 грамма
Кардамон- 3 грамма
Чёрный перец- 1 ч.л (можно даже больше)
Оболочка- 43 мм (калагеновая)
Ледяная вода- 250 мл

Замешивал на мясорубке с крупной насадкой, потом на мелкой и уже после суток созревания фарша в холодильнике ещё измельчил блендером и набив в оболочку вывесил в холодильнике на провешивания для большего созревания и досола.

Проваривал при температуре 80-85 градусов порядка полутора часов этого достаточно, потом быстрое охлаждение и ночь в холодильнике.

Готово!

Друзья повторюсь может, но реально вкуснее и ароматнее чем в магазине однозначно.


#рецептколбасы #докторскаяколбаса #московскаяколбаса #краковская #рецептчесночнойколбасы #отецдмитрийтрижды #сытновместе #колбасавдомашнихусловиях