Как правильно растопить тандыр

Описание

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы.
Глиняный тандыр растапливают постепенно, чтобы избежать резких перепадов температур и повреждений керамики. Рекомендуется использовать дрова твёрдых пород (берёза, дуб, граб) с высокой теплоотдачей. Хвойные породы (ель, сосна) жечь не рекомендуется, так как они выделяют смолы.
Тандыр - купить в Томске, цена 8 000 руб., продано 23 апреля 2019 - Приготовление еды
Правила безопасности
Не прикасаться к внешним стенкам без защиты.
Использовать огнеупорные перчатки.
Не растапливать тандыр под сильным дождём — влага может повредить горячую глину.
После готовки дать тандыру остыть полностью и медленно с закрытой крышкой и поддувалом. Резкий перепад температур может вызвать трещины.

Пошаговая инструкция
Если это первая растопка, важно провести её без спешки:
С тандыра снять большую крышку и открыть поддувало, установить зольную решётку.
На дно тандыра уложить щепки и мелкие дрова, заполнив не больше 1/3 его объёма, и поджечь их. Дрова должны разгораться медленно, поэтому при необходимости накрыть тандыр крышкой без колпачка.
Спустя 15–20 минут около 1/2 объёма печи заполнить более крупными поленьями. Пока не накрывать крышкой, иначе она перегреется.
После того, как дрова прогорят до крупных углей, накрыть тандыр большой крышкой для равномерного прогрева не только корпуса, но и самой крышки. По времени это займёт около 15–30 минут.

Время полного прогрева зависит от размера тандыра, погоды и качества дров, но обычно занимает от 45 до 90 минут.
Ошибки
Большой объём дров в первый розжиг — это может привести к слишком быстрому и неравномерному нагреву, что чревато трещинами. Правильно: заполнять тандыр небольшими дровами не более чем на 2/3 объёма. Затем, после прогрева, добавить дров крупных, но не слишком плотно.
Закрывать крышку, пока горит — это опасно, потому что может скопиться угарный газ, и тандыр будет сильно дымить и плохо гореть. Закрывать крышку только после того, как дрова полностью прогорят и превратятся в раскалённые угли.
Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi