Вкуснее моти вы уже не попробуете! Идеальные шоколадные моти!

Описание

Рецепт моти "Шоколад-карамель":

Шоколадная карамель:
(На 10 шт)

Сахар - 30 гр
Сливки 33% - 30 гр
Желатин 200bl - 0,5 гр (+ вода 3 гр, если порошковый)
Темный шоколад - 10 гр
Сливочное масло 82,5% - 20 гр
Соль - щепотка

☕️ Крем с белым шоколадом и кофе:
(На 5 моти)

Белый шоколад - 20 гр
Сливки 33% - 40 гр
Тримолин - 5 гр
Кофе растворимый - 1/4 ч.л.
Желатин 200bl - 1 гр (+ вода 6 гр, если порошковый)
Маскарпоне - 55 гр

Шоколадное рисовое тесто:
(На 5-6 шт)

Мука из клейкого риса - 50 гр
Сахарная пудра - 20 гр
Кукурузный крахмал - 2,5 гр
Какао - 2,5 гр
Соль - щепотка
Вода - 70-80 гр
Растительное масло - 5 гр


Видео про моти:

Самые вкусные Моти/Мочи/Mochi, Идеальные начинки, которые подходят под заморозку! https://youtu.be/6ebuzogQtFk

Подробнее про хранение моти в этом видео:
Летние, сочные начинки! Подходят под заморозку! https://youtu.be/nfmzJGBx7rk

Другие полезности:
Как замачивать желатин https://youtu.be/AGF7-fenMkg
Калькулятор пересчета силы желатина онлайн:
https://paulinecakeclub.ru/kak-pereschitat-zhelatin-tablitsa-onlayn-kalkulyator/

Я в социальных сетях:
https://www.instagram.com/darya_astanina_/

Мое сообщество в контакте:
https://vk.com/konditeratier



00:00 Приветствие
00:30 Моти "Шоколад карамель"
00:59 Начинка "Шоколадная карамель"
03:58 Готовлю крем
05:42 Собираю заготовки
07:08 Шоколадное рисовое тесто
09:17 Заворачиваю моти в тесто
11:16 Как хранить моти
12:00 Результат/ разрез