ГРУДИНКА горячего копчения. Простой и быстрый рецепт деликатеса.

Описание

➡️http://vk.cc/cV400i - переходи по ссылке , чтобы узнать подробнее об оборудовании и забронировать бонусы:
скидка до 30 000 рублей + 2 месяца бесплатного сопровождения по рецептуре и работе с оборудованием.

Сочная копченая грудинка в домашних условиях — пошаговый рецепт в термокамере

В этом видео полный процесс приготовления грудинки в термокамере.

Это видео для тех, кто хочет:
— научиться делать вкусную домашнюю грудинку
— получить стабильный результат без постоянного контроля
— готовить деликатесы для семьи, гостей или на продажу
— понять, стоит ли покупать термокамеру для дома или бизнеса

В ролике подробно разбираем важные моменты:
как правильно засолить грудинку,
как шприцевать мясо,
какая температура нужна для сушки,
сколько коптить грудинку,
до какой температуры варить,
как сделать копчение мягким, без горечи,
и как оборудование экономит время и силы.

Главная идея простая: отличный результат получается не потому, что вы стоите у камеры несколько часов, а потому, что оборудование правильно ведет процесс за вас. Ваше прямое участие — меньше 15 минут, а на выходе вы получаете красивый, ароматный и сочный продукт с хорошей себестоимостью.

В конце ролика:
— честная дегустация
— проверка автоматической мойки
— розыгрыш термокамеры

🌐 Мы в социальных сетях:
🔵 ВКонтакте - https://vk.com/hobbismoke
✈️ Telegram - https://t.me/hobbismokee

РОЗЫГРЫШ ПРОВЕДЁН😉

➡️РЕЦЕПТ:

Ингредиенты на 1 кг грудинки:

вода холодная — 100 мл/кг
соль нитритная — 20 г/кг
сахар — 4 г/кг

Посол шприцеванием:
Готовим рассол из холодной воды, нитритной соли и сахара. Шприцуем каждый кусок примерно на 10% от его массы. Затем убираем в вакуум или контейнер вместе со всем выделившимся рассолом на 24 часа при температуре +2…+4°C.

Обвязка:
После посола обвязываем грудинку, чтобы она держала форму при приготовлении.

Приготовление в термокамере:

Сушка — 60°C, до сухой матовой поверхности
Копчение — 85°C 22 мин.
Варка — 85°C, до 72°C внутри продукта

Важно:

между кусками оставляйте зазор 2–3 см
термощуп ставьте в центр самого толстого куска
перед копчением поверхность должна быть сухой, иначе дым ляжет неправильно и может появиться горечь

По шкурке:
Если хотите сделать шкурку мягче, можно поменять этапы местами: сначала варка до 72°C внутри, потом сушка и копчение.

В итоге получается сочная, нежная грудинка с мягким копчением и ровным вкусом.

00:00 Выгодно ли делать копченую грудинку дома
00:39 Посол грудинки шприцеванием за 1 сутки
01:09 Как правильно обвязать грудинку
02:17 Как загружать термокамеру без ошибок
03:02 Почему сушка решает вкус копчености
03:45 Копчение грудинки, режим и температура
04:37 Варка до 72°C внутри продукта
05:13 Как сделать шкурку мягкой
05:53 Как термокамера экономит ваше время
06:39 Розыгрыш термокамеры
07:17 Автоматическая мойка, тест на жире
07:54 Дегустация готовой грудинки

Рекламодатель: ИП Данилов А.Г., ИНН 773386751060
ERID: 2W5zFG4zECy

#копчение #грудинка #термокамера #рецепт #домашниеделикатесы #мясо #копчености #бизнеснамясе #оборудованиедлякопчения
Свернуть