Специалисты ФГБУ «ВГНКИ» провели исследования мороженого на наличие растительных жиров

Описание

В ФГБУ «ВГНКИ» проведены исследования 3 образцов мороженого с целью установления соответствия фактического состава продукции данным, заявленным на маркировке.

Одним из наиболее распространенных нарушений недобросовестных производителей является замена молочного жира растительными жирами без приведения соответствующей информации на этикетке. Для выявления подобных случаев специалисты Испытательного центра ФГБУ «ВГНКИ» провели анализ образцов на наличие фитостеринов – соединений, которые отсутствуют в молочном жире и присутствуют исключительно в растительных маслах (в частности, пальмовом и кокосовом).

Дополнительно был изучен жирнокислотный состав исследованных образцов. Его отклонение от установленных нормативных значений может свидетельствовать о применении жиров немолочного происхождения и нарушении требований к качеству продукции.

О методах проверки и итогах проведенных исследований сотрудники Центра рассказали в сюжете телеканала «Москва 24».