🍞 Пошаговый рецепт с хрустящей корочкой и тмином. Идеальный ржаной хлеб на закваске для начинающих

Описание

Домашний хлеб всегда вкуснее и ароматнее магазинного — это стопроцентная истина! В этом видео я подробно покажу, как испечь настоящий ржаной хлеб на материнской закваске. Мы приготовим правильную опару, научимся работать с капризным ржаным тестом и узнаем главный секрет идеальной расстойки, чтобы мякиш получился пористым, а не сбитым.

Хлеб получается с аппетитной корочкой, полезными семечками и ароматом тмина. Вес буханки — 750 г!

ПРОДУКТЫ
Опара:
Материнская ржаная закваска - 20 г
Вода - 160 г
Мука ржаная обдирная - 200 г

Тесто:
Вся опара
Мука ржаная обдирная - 280 г
Вода - 220 г
Семена подсолнуха очищенные - 70-80 г
Тмин - 1-2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.

* На выходе: буханка весом 750 г

⚡️211 кКал / 100 г
🕒 16 часов

📌 Рецепт с пошаговыми фото на сайте
https://www.iamcook.ru/showrecipe/23782

📌 Рецепт закваски для хлеба
https://www.iamcook.ru/showrecipe/23685

✅ Еще 74 рецепта хлеба на закваске от Аймкук
https://www.iamcook.ru/theme/sourdough-bread

👩🏻 Автор рецепта — Светлана
https://www.iamcook.ru/user/159677

🔸 Ждем Вас в нашем кулинарном сообществе на сайте. Добавляйте в книгу рецептов или планнер на сайте, чтобы не забыть приготовить. Делитесь кулинарным опытом и фотоотчетами по рецептам.

------
#хлеб
#выпечка

Весь музыкальный контент, использующийся в видео на данном канале, размещен на основании лицензии Creative Commons 4.0