Закрытый пирог с палтусом / Closed Halibut Pie

Описание

Палтус является наиболее крупным представителем отряда камбалообразных. Палтус пользуется большой популярностью еще с тех пор, когда поморы в XVI в. освоили его лов как вид промыслов. В продаже в основном имеется палтус синекорый.
Палтус синекорый - это не только вкусная, но еще и весьма полезная рыба.
Представляем очень вкусный и сытный пирог с синекорым палтусом и картофелем, который можно приготовить как полноценное второе блюдо на обед или ужин.

Для приготовления понадобится:
- для теста:
• 200 г сливочного маргарина;
• 200 г сметаны;
• 2 яйца;
• 1 ч. ложка соды;
• мука;
• соль, сахар.
- для начинки:
• филе палтуса;
• лук зелёный;
• укроп;
• картофель;
• соль, специи по вкусу.

В сметану добавить соду, перемешать и оставить на несколько минут.

Филе палтуса порезать на мелкие кусочки. Смешать с нарезанным луком и укропом, посолить, добавить специи.

Для приготовления теста:
Смешать сметану с размягчённым маргарином, добавить соль, сахар. Вбить яйца и перемешать до однородной массы.
Порционно добавить муку. Выместить тесто.
Тесто должно получиться мягким, эластичным, не прилипать к рукам.

Тесто разделить на две части, для нижней части пирога кусок теста должен быть немного больше.

Раскатать больший кусок теста толщиной 7-8 мм, уложить на противень. Для удобства тесто можно раскатывать на силиконовом коврике.
Выложить палтус с луком так, чтобы до края теста оставалось 2-3 см.
Картофель порезать листиками. Уложить слоем поверх палтуса. Посолить.
Закрыть пирог вторым пластом теста, края защипнуть. Смазать взболтанным яйцом. В нескольких местах сделать проколы для выхода пара. Сверху пирог можно посыпать семечками.
Выпекать в духовом шкафу 40-60 минут при температуре 180 градусов.
Пирог подавать тёплым, разрезав на порционные куски.

Приятного аппетита!