Вяленая красная рыба кижуч. Вялим дома

Описание

***************РЕЦЕПТ***************
Рассол (рапа,тузлук)
На 1 литр воды:
1.Соль - 80гр.
2.Сахар – 40гр.
3.Душистый.черный перецы (горошек) – по 3 штуки.
4.Паприка сладкая копченая – 1/3 чайной ложки (2гр.)

Размораживаем рыбу и срезаем брюшко с плавниками. Эту часть можно использовать на уху.
Разделяем по хребту на две части для ускорения просола и вяления.
Заливаем рассолом и солим 1 сутки в холодильнике.
Подвешиваем в прохладном месте для просушивания на 1-2 часа.
Вялим в сухом, теплом, проветриваемом месте 3-6 дней. Все зависит от величины рыбы и вашего предпочтения в плотности готового продукта
Можно смазать изнутри и снаружи растительным маслом для увеличения срока хранения (если хранить будете в морозильной камере – это не обязательно)
Хранить в бумажных пакетах в прохладном месте. Лучше завакуумировать (предварительно обернув бумагой).
Можно заморозить. После разморозки рыба будет иметь точно такие же вкусовые качества как и до заморозки.