Янтарное яблочное варенье: сахара в 2 раза меньше, а яблочки все целенькие и прозрачные

Описание

Подготовка яблок
1. Замачиваем яблоки в специальной воде. На 1 литр холодной воды добавляем одну столовую ложку пищевой соды и хорошо размешиваем до полного растворения.
2. Моем яблоки, удаляем сердцевину и нарезаем их дольками. Шкурку можно оставить или почистить, в зависимости от предпочтений.
3. Выкладываем нарезанные яблоки в воду с содой и оставляем на 1 час.

4. После этого ополаскиваем яблоки чистой водой.

Приготовление
1. Выкладываем яблоки в кастрюлю и добавляем сахар. Я кладу примерно 750 г сахара на 1,5 кг яблок, но можно уменьшить количество в зависимости от сладости яблок и вашего вкуса.

2. Тщательно перемешиваем яблоки с сахаром, чтобы они хорошо пропитались сладостью и выделили сок. Оставляем яблоки на ночь.
3. К утру сахар превратится в сироп, а яблоки будут погружены в него.

4. Прежде чем ставить яблоки вариться, подготавливаем банки и крышки, стерилизуем их.

5. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, время от времени перемешивая яблоки.
6. Когда яблоки начинают активно кипеть, берем их из зоны активного кипения и складываем в банки. Закрываем банки герметично крышками.
Из 1,5 кг яблок у меня получилось 2 литровые баночки янтарного варенья.