Популярная начинка для торта на 2 кг: Молоко Клубника Миндаль

Описание

Популярная начинка для торта на заказ на 2 килограмма, всеми любимая Молочная Девочка летний вариант с молоком, клубникой и миндалём.Это очень вкусно!

Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться-
https://t.me/StudiyaTortomaniya

Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться-
https://t.me/grupatortomaniya

Вес торта без покрытия-1500г
Крем для покрытия- 400г
Еще остается свободный вес для декора

Диаметр торта- 17,5 см
Высота- 12 см
Я очень часто делаю торты с лишним весом на 100,300г больше, как бонус для клиента, людям это приятно и мне тоже!

Ингредиенты
Тесто
2-яйца (с0)
450г- сгущённое молоко
70г- сливочное масло (растопленное)
200г- мука
100г- миндальная мука (можно заменить а обычную)
8г- разрыхлитель
щепотка соли
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
Из порции должно получиться 10 коржей
Тесто размазываем ложкой тонким слоем,на 1 корж 2 столовых ложки

Форма для выпекания- 18 см
Форма для вырезания- 17см,16см
Выпекаем коржи 170* 5, 6 минут
Готовые коржи можно испечь за ранее и хранить несколько дней

Крем
450,500г- сливки для взбивания (35%) очень холодные
50г- сахарная пудра
350г- свежая клубника (порезать мелкими кусочками)
щепотка ванилина по желанию
Крем желательно использовать сразу после приготовления

Перемазать коржи и пропитать 2 часа в холодильнике, для торта на заказ нужно выровнять ганашем, чтоб изолировать клубнику
Срок годности торта 3 суток в холодильнике при +3*

Приятного просмотра!