Шоколадный Кулич на Пасху | На закваске ливито мадре | АРОМАТ СНОСШИБАТЕЛЬНЫЙ!!!

Описание

Рецепт шоколадного кулича, на густой пшеничной закваске. Я готовила из двух видов теста: белого и шоколадного но вы можете сделать полностью шоколадный кулич, тогда удвойте количество какао и делайте замес только одного теста.

Опара (вечером):
100 гр. сливочного масла
80 гр. сахара
180 гр. закваски левито мадре (активной на пике)
150 гр. молока
75 гр. сливок 20% жирности
5 гр. белого ржаного солода (неферментированного)
450 гр. муки пшеничной высшего сорта

Тесто (утром)
Если вы делаете 2 теста как и я, то в каждое тесто кладем:
по ½ опары
по 3 яйца
по 50 гр. молока + 20 гр. (по влагоемкости муки)
по 100-120 гр. сахара
по 0,5 пакетика ванилина
по 270 гр. муки + 50 гр. какао в шоколадное тесто
по 80 гр. сливочного масла
по 70 гр. шоколадных термостабильных капель

Оба теста хорошо вымесить. Брожение 2 часа. Разложить по формам, дождаться подъема. Выпекать при 175 градусах около 35 минут. Остудить полностью и украсить на свой вкус!
Планетарный миксер, который я использовала в замесе: STARWIND SPM5182

Поддержать рублем развитие канала:
Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К)
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823