Хрустящие маринованные патиссоны на зиму: рецепт «пальчики оближешь»

Описание

Сегодня мы будем готовить маринованные патиссоны на зиму «Пальчики оближешь». Каждый рецепт маринованных патиссонов на зиму, по- своему уникален и своеобразен. Отличаются рецепты маринованных патиссонов, как составом маринада, так и самим способом маринования, со стерилизацией или без нее. Маринад для них готовится аналогично огуречному, да и сама заготовка очень похожа на маринованные огурчики. Патиссоны выходят такими же плотными и хрустящими. Их нейтральность позволяет постоянно экспериментировать с пряностями, добиваясь идеального вкуса.

Ингредиенты на две 1,5-литровые банки:
Патиссоны – 1,5 кг
Чеснок – 3 крупных зубчика
Зонтик укропа – 2 шт.
Лист хрена – 2 шт.
Лист чёрной смородины – 6 шт.
Лист вишни – 4 шт.
Зёрна горчицы – 4 ч. л
Зёрна кориандра – 1 ч.л
Чёрный перец горошком – 20 шт.

Для маринада:
Соль – 3 ст. л (с горкой)
Сахар – 3 ст. л (с горкой)
Уксус 9% - 4 ст. л
Вода – 1,5 л

Патиссоны перебираем, выбираем плоды красивой формы и с неповреждённой кожицей. Промываем патиссоны в холодной воде. Отрезаем кончики. Если патиссоны маленькие и помещаются в горлышко банки, оставляем их целыми. Если патиссоны не помещаются в горлышко банки, разрезаем на две или четыре части.
Промываем листья хрена, укроп, листья смородины и листья вишни. Промытый лист хрена разрезаем пополам. Очищаем чеснок от шелухи и промываем его. Если зубчики чеснока крупные разрезаем их на две или четыре части.
На дно заранее простерилизованных банок кладём зонтик укропа, половину листа хрена, лист чёрной смородины, лист вишни, чеснок, ½ ч. л кориандра, чёрный перец горошком и 2 ч. л зёрен горчицы.
Затем аккуратно размещаем патиссоны до половины банки, стараясь оставить как можно меньше свободного места. Затем снова укладываем слой зелени и дальше наполняем вторую часть банки патиссонами.
Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем соль и сахар. Доводим маринад до кипения. Затем добавляем уксус и отключаем огонь. Банки с патиссонами заливаем маринадом и прикрываем стерилизованными крышками.
Для стерилизации банки с патиссонами ставим в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной салфеткой. В кастрюлю наливаем горячую воду. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем в течение 20 минут.
После стерилизации банки осторожно вынимаем и герметично закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем их полотенцем. Выдерживаем так до полного остывания.
Хранить такие маринованные патиссоны желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.

Еще больше рецептов вкусных блюд и рецептов на зиму ищите в VK Видео https://vk.com/video/@club227283412,
а так же на RUTUBE https://rutube.ru/u/vpoiskahvkusa,
в Телеграм https://t.me/vpoiskahvkusa, в Одноклассниках https://ok.ru/vpoiskahvkusa,
Дзен https://dzen.ru/vpoiskahvkusa и YouTube-канале https://www.youtube.com/@vpoiskahvkusa