Биточки

Описание

Биточки — это, по сути, круглые котлетки. Их главная фишка в том, что после формирования их часто дополнительно тушат или запекают в соусе: так они получаются особенно сочными. Я подобрал вариант, который легко адаптировать под ваши вкусы.
Мясные биточки из свиного фарша - пошаговый рецепт приготовления с фото
Ингредиенты (примерно на 6–8 штук)
Мясной фарш — 500 г (можно взять свиной, говяжий, куриный или сделать микс).
Репчатый лук — 1 средняя луковица.
Яйцо — 1 шт. (поможет массе лучше держать форму).
Соль, чёрный перец — по вкусу.
Для панировки: пшеничная мука или панировочные сухари.
Растительное или сливочное масло — для жарки.

По желанию в фарш можно добавить размоченный в молоке или воде белый хлеб (2–3 ломтика) — это сделает текстуру нежнее. А чтобы биточки были ещё сочнее, в сам фарш иногда вливают ложку сливок, сметаны или добавляют немного растопленного сливочного масла.
Как приготовить
Подготовьте фарш. Лук мелко нарежьте, натрите на тёрке или пропустите через мясорубку — так он равномернее распределится в массе. Добавьте лук к фаршу, посолите, поперчите и тщательно вымесите руками до однородности. Можно слегка «отбить» фарш: собрать в комок и с силой бросить обратно в миску — так он лучше склеится.
Сформируйте биточки. Мокрыми руками отделите порции фарша и придайте им круглую, слегка приплюснутую форму. Обваляйте каждую в муке или сухарях.
Обжарьте. Разогрейте на сковороде масло. Выложите биточки и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Доведите до готовности. Чтобы биточки хорошо протушились внутри, влейте в сковороду немного воды (или бульона), накройте крышкой и потушите на небольшом огне 5–10 минут.
Несколько советов
Не перебейте фарш. Вымешивайте до однородности, но не до такой степени, чтобы масса стала «резиновой».
Экспериментируйте с соусом. После обжаривания можно переложить биточки в форму, залить томатным, сливочным или овощным соусом и довести до готовности в духовке.
Гарнир. Отлично подойдут картофельное пюре, гречка, макароны или булгур.
Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам.
Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

https://rutube.ru/channel/13384504/