★ Стейк томагавк на сковороде-гриль: идеальный рецепт для гурманов | Кулинарный клуб

Описание

✅ Стейк томагавк — это настоящая королевская классика среди мясных блюд. Его особенность заключается в толстом куске говядины, который остается на реберной кости, напоминая собой индейский томагавк. Этот стейк поражает не только своим внешним видом, но и непревзойденным вкусом. Сегодня мы расскажем, как приготовить стейк томагавк на сковороде-гриль, чтобы мясо получилось сочным, ароматным и с идеальной прожаркой.

📝 Нам понадобится:
На 1 стейк:
✓ Говядина (толстый край на ребре) — 1 томагавка (весом от 500–1200 г).
✓ Морская соль — по вкусу.
✓ Черный перец — по вкусу.
✓ Чеснок — 3–4 зубчика.
✓ Тимьян (чабрец) — 2–3 веточки.
✓ Розмарин — 2–3 веточки.
✓ Сливочное масло — 50–70 г.
✓ Оливковое масло — 2–3 ст. ложки.

Для гарнира:
✓ Лук — 1 шт.
✓ Болгарский перец — 1–2 шт.
✓ Перец чили — 1-2 шт. (по желанию).
✓ Томаты черри — 150–200 г.

А так же:
✓ Красный винный соус - 2 ст.л.
✓ Хорошее настроение - обязательно! 😊

👨🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка мяса
✓ Для начала достаньте стейк из холодильника за 30–60 минут до приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Это важно для равномерной прожарки.
✓ Смажьте мясо оливковым маслом, чтобы оно лучше подрумянилось. Хорошо посолите и поперчите с обеих сторон. ✓ Дайте мясу "отдохнуть" хотя бы 30 минут, чтобы специи успели пропитать стейк.

2. Приготовление ароматного масла
✓ В сковороде растопите сливочное масло вместе с оливковым (это предотвратит сливочное масло от горения). Добавьте раздавленные зубчики чеснока, веточки тимьяна и розмарина. Немного присолите смесь для усиления аромата. ✓ Прогрейте все вместе на медленном огне, чтобы масло напиталось травами и чесноком.

3. Обжарка стейка
✓ Разогрейте сковороду-гриль до максимальной температуры. Выложите стейк на горячую поверхность и обжарьте с каждой стороны по 3–5 минут (время зависит от толщины стейка).
✓ Важно не трогать мясо во время обжарки, чтобы образовалась аппетитная корочка.

4. Финиш в духовке
✓ После обжарки переложите стейк на противень или в форму для запекания. Поливайте его ароматным маслом каждые 2–3 минуты, чтобы мясо оставалось сочным. Запекайте в духовке, разогретой до 180–200°C, до нужной степени прожарки. Чтобы точно определить готовность, используйте термощуп:

- Rare (с кровью): 49–52°C внутри.
- Medium-rare (средне-красный): 54–57°C.
- Medium (светло-розовый): 60–63°C.
- Well-done (полностью прожаренный): выше 68°C.

5. Отдых мяса
✓ Готовый стейк переложите на тарелкупереложив веточками тимьяна и розмарина, накройте фольгой и оставьте "отдыхать" на 10 минут. За это время соки равномерно распределятся внутри мяса, и стейк станет еще сочнее.

6. Гарнир
✓ Пока мясо отдыхает, обжарьте нарезанные овощи (лук, болгарский перец, перец чили и томаты черри) на сковороде-гриль. Они добавят блюду яркости и свежести.

Подача
✓ Подавайте стейк томагавк горячим, украсив веточками свежих трав. К нему отлично подойдут обжаренные овощи, картофельное пюре или легкий салат. И конечно же красный винный соус:

https://rutube.ru/video/656b34b1b61f7d6207f10f39c9722a1d/
✓ Готово!🙃

✅ Советы бывалых:
✓ Используйте качественную говядину с мраморной текстурой — это гарантирует нежность и сочность стейка.
✓ Не переворачивайте мясо слишком часто во время обжарки, чтобы корочка была максимально хрустящей.
✓ Если вы любите экспериментировать, добавьте в ароматное масло немного цедры лимона или каплю меда для интересного послевкусия.

✅ Наслаждайтесь этим великолепным блюдом, которое станет звездой любого ужина! 🍴🥩

✅ Приятного аппетита, дорогие подписчики и гости канала!

Готовьте с удовольствием, пусть это будет вкусно и красиво!
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки, комментируйте и, да прибудут с Вами кулинарные боги!

▰
#стейк #стейктомагавк

► Композиция "Easy Jam" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100245.
Исполнитель: http://incompetech.com/