Восстановление сухой закваски

Описание

Восстановить сухую закваску намного быстрее, чем вывести новую - это реально! Я в этом лично убедилась сама и уже не один раз. Подробное описание восстановления закваски ниже.

Благодарю за финансовую помощь в развитии канала! Пусть Вам всё вернётся вдвойне!
Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320
Юмани: https://yoomoney.ru/to/4100117682891655
Аврова Татьяна Георгиевна

ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/
Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/
Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vypechka/
Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/
Страна вкусного хлеба на закваске:
https://ridero.ru/books/strana_vkusnogo_khleba_rukovodstvo_po_vypechke_khleba_na_zakvaske/
Сладкие деликатесы к вашему столу:
https://ridero.ru/books/cladkie_delikatesy_k_vashemu_stolu/

Я в RUTUBE: https://rutube.ru/channel/24279308/
Я в Телеграм: https://t.me/+oH_rS-ei_r45YWNi
Я в Дзене: https://zen.yandex.ru/id/622745bd04d1f7443ec276d3

Подробное описание восстановления сухой пшеничной закваски:
В 25 г сухой закваски добавляем 50 г фильтрованной или отстоянной воды комнатной температуры.
Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 1-3 часа для набухания.
Когда закваска набухла и начала растворяться в воде, перемешиваем ее и кормим цельнозерновой пшеничной мукой весом 25 г. И опять перемешиваем.
Накрываем закваску крышкой и оставляем при комнатной температуре на 1 сутки.
Закваска будет восстанавливаться от 12 часов до суток. Это зависит от температуры в помещении. За 12 часов закваска восстанавливается при температуре в помещении не менее, чем 25 градусов по Цельсию.

Признаки восстановления закваски:
закваска должна удвоиться в объеме, стать пористой, у нее должен появиться характерный хлебно – кислый запах.
Перекладываем закваску в емкость побольше, кормим ее пшеничной мукой высшего или первого сорта в пропорции 1:1:1 (1 весовая часть закваски/1 весовая часть воды/1 весовая часть муки) и оставляем ее еще на 12 часов.

Через 12 часов закваска должна полностью восстановиться.

Отбираете небольшую часть для дальнейшего хранения. Оставшуюся закваску используете для замеса теста для выпечки.

Дальше закваску поддерживаем в обычном режиме, т.е. обновляем закваску один — два раза в сутки по схеме (1 весовая часть закваски/1 весовая часть воды/1 весовая часть муки) или 1 весовая часть закваски/2 весовые части воды/2 весовые части муки).