Сочный шашлык из свиной шеи. Маринад для шашлыка расшивелит ваши вкусовые рецепторы. Совет от Ары

Описание

Сейчас вы узнаете секрет идеального, сочного и по-настоящему вкусного шашлыка: как сделать свиную шею божественной

Поблагодарить автора:
https://donate.stream/donate_67ad4e6e88b51

Друзья, сколько бы рецептов я ни пробовал, возвращаюсь к одному — классике, которая никогда не подводит. Если вы хотите, чтобы мясо таяло во рту, а гости просили добавки еще до того, как шашлык сняли с углей, — берите свиную шею. Это идеальный баланс мяса и жирка.

Но главное — это маринад. Забудьте про уксус, который «дубит» мясо, или майонез, который просто горит на углях. У меня есть свой подход, который буквально рвёт вкусовые рецепторы.

Как замариновать шею правильно:

Что нам понадобится:

Свиная шея — 2 кг.
Лук — 5-6 крупных головок (не жалейте, лук — это основа!).
Минералка с газом — 1 стакан (она размягчает волокна).
Специи: свежемолотый черный перец, кориандр (обязательно разотрите его в ступке!), немного паприки для цвета.
Секретный ингредиент: 1 столовая ложка соевого соуса и чайная ложка меда.

Как готовить:

Нарезка: Режьте мясо крупными кусками, примерно по 5-6 см. Мелкие куски высохнут, а нам нужен сок внутри.
Луковый сок: Это самое важное. Половину лука пропустите через блендер или натрите на терке, чтобы он дал сок. Вторую половину нарежьте кольцами. Смешайте мясо с луковой кашицей, специями, медом и соевым соусом. Хорошенько «помассируйте» мясо руками, чтобы оно впитало ароматы.
Магия: Влейте минералку. Она поможет специям проникнуть глубоко в волокна.
Время: Минимум 4 часа в прохладном месте, а лучше — на ночь.

Никогда не солите мясо сразу! Соль вытягивает влагу. Добавляйте соль ровно за 20-30 минут до того, как начнете нанизывать мясо на шампуры.

На углях:
Жарьте на хорошем жару, но без открытого огня. Не пересушите! Как только корочка стала золотисто-коричневой — снимайте. Дайте мясу «отдохнуть» на доске под фольгой минут 5-7. В этот момент соки внутри распределяются, и вы получаете тот самый взрыв вкуса.

Подавайте с маринованным красным луком, кинзой и хорошим настроением. Приятного аппетита, друзья!

В видео используется трек — Gone,
Автор трека — AK,
музыка взята с сайта https://fonau.ru/ тип лицензии — Creative Commons Attribution 4.0 International License (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Музыка взята с сайта https://fonau.ru/
#автогрунт42 #авторемонт #ремонтавто #рецепт #шашлык