Турецкие Булгурные Клёцки По-Деревенски Из Говядины🌿

Описание

Ичли кёфте (турецкие фаршированные булгурные фрикадельки)

Для внешней оболочки:
2 стакана мелкого булгура
1 стакан манной крупы
1 ч. л. соли
1 ч. л. паприки
1 ст. л. томатной пасты
1,5 стакана теплой воды
1 яйцо

Для начинки:
500 г говяжьего или бараньего фарша
2 большие луковицы, мелко нарезанные
½ стакана измельченных грецких орехов или кедровых орехов (по желанию)
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
½ ч. л. черного перца
½ ч. л. молотого тмина
½ ч. л. хлопьев красного перца
2 ст. л. измельченной петрушки

Для жарки:
*Растительное масло

Приготовление начинки:
1. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте лук до мягкости.

2. Добавьте фарш и готовьте до образования румяной корочки.

3. Добавьте соль, черный перец, тмин и хлопья красного перца.

4. При желании добавьте грецкие орехи или кедровые орехи.

5. Снимите с огня, добавьте петрушку и дайте начинке полностью остыть.

Приготовление внешней оболочки
1. Положите булгур в большую миску и залейте теплой водой. Оставьте на 10 минут.

2. Добавьте манную крупу, соль, паприку, томатную пасту и яйцо.

3. Вымешивайте тесто 10–15 минут до гладкости и эластичности. При необходимости добавьте немного воды во время вымешивания.

Формирование чилли кёфте...
1. Смочите руки водой.

2. Возьмите небольшой шарик теста (примерно размером с мяч для гольфа).

3. Выдолбите его большим пальцем, чтобы сформировать тонкую оболочку.

4. Наполните примерно 1 столовой ложкой мясной начинки.

5. Запечатайте отверстие и придайте форму овала с заостренными концами.

Жарка
1. Нагрейте масло до 170–180°C (340–355°F).

2. Обжаривайте фаршированные фрикадельки партиями до золотисто-коричневого цвета, около 4–5 минут.

3. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Подача
Подавайте горячими с дольками лимона, йогуртом, свежим салатом или айраном. Получается около 20–25 штук.

Любимая турецкая классика, приготовленная по-деревенски — булгур с ароматной говядиной 🌿🥟 В этом видео мы готовим традиционные турецкие булгуры вручную, наполняя каждый из них насыщенной смесью приправленной говядины и ароматных специй.

Внешняя оболочка получается нежной и сытной, а пикантная говяжья начинка остается сочной и ароматной. Эти пельмени, приготовленные с особой тщательностью и по традиционным рецептам, — настоящее воплощение домашней кухни и традиций.

Это настоящая деревенская кухня — простые ингредиенты, превращенные в нечто большее благодаря терпению и мастерству. Сытное, согревающее душу блюдо, которое любят на протяжении поколений, сочетающее в себе деревенские вкусы и тепло семейного обеда.