Двух ярусный торт ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Описание

В этом выпуске я расскажу как проходит мой рабочий процесс по созданию двухъярусного торта

Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться-
https://t.me/StudiyaTortomaniya

Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться-
https://t.me/grupatortomaniya

План
за 4 дня до даты заказа
Делаем поднос и цветы для торта
Как сделать цветы из рисовой бумаги https://youtu.be/xSprgny3GQA

за 3 дня до даты заказа
Готовим начинку, готовим крем для покрытия торта (если он может постоять)
Собираем 2 торта
диаметр нижнего яруса 20 см
диаметр верхнего яруса 15 см
Оставляем торты в холодильнике минимум на 4 часа для пропитывания (лучше на ночь)

за 2 дня до даты заказа
Выравниваем торты кремом (если начинка очень влажная, используем ганаш для чернового слоя, что бы не было трещин)
Собираем двухъярусный торт
Убираем торт в холодильник для охлаждения

за 1 день до даты заказа
Делаем цифры из шоколада и желе, делаем текстурную ткань
Декорируем торт полностью и упаковываем в коробку
Торт в коробке ставим в холодильник
Завтра отдаем торт!

Этот процесс расписан только для этого торта, конечно на протяжение четырех дней параллельно идет работа и с другими тортами, но есть некоторые нюансы которые требуют точного исполнения
Нужно учитывать свойства ингредиентов и декора по применению
( в первую очередь делаем то, что имеет больший срок годности)
Приятного просмотра!