Сосиски в тесте

Описание

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы.
Сосиски в тесте — простая в приготовлении, сытная и вкусная закуска. Существует множество вариантов приготовления: в духовке, на сковороде, с дрожжевым или слоёным тестом.
Рецепт сосисок в тесте (на 8–10 штук):
Chefmarket.ru
Тесто:
250 мл тёплого молока;
1 среднее яйцо;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара-песка;
1 ч. л. сухих дрожжей;
2 ст. л. растительного масла;
400–450 г муки.

Начинка:
8–10 сосисок (можно заменить сардельками или вегетарианскими аналогами);
1 желток для смазывания;
по желанию — немного кунжута, мака или сушёного чеснока для посыпки.

Приготовление:
Замешиваем тесто. В тёплом молоке развести дрожжи, сахар и 4–5 ложек муки, оставить на несколько минут. Добавить яйцо, соль, масло и остальную муку. Замесить эластичное тесто. Оставить в тёплом месте на час — оно должно увеличиться в 2 раза.
Подготовка сосисок. Очистить сосиски от плёнки. Если они длинные — можно разрезать пополам.
Формируем изделия. Готовое тесто разделить на части. Каждую раскатать в жгут или полоску. Обернуть тестом сосиску спиралью, оставляя немного пространства между витками. Выложить заготовки на противень с пергаментом, накрыть и дать постоять ещё 10–15 минут.
Выпекаем. Смазать каждую булочку взбитым желтком. Посыпать кунжутом, маком или сушёным чесноком по желанию. Выпекать в разогретой духовке при 180 °C около 20–25 минут до золотистой корочки.

История выпечки насчитывает тысячелетия. Развитие этого искусства связано с разными цивилизациями, традициями и технологическими изменениями.
Древний мир
Древний Египет. Более 4000 лет назад египтяне придумали прообраз хлеба — пекли ячменные и пшеничные лепёшки. Для ритуалов выпекали особый вид хлеба в форме животных.
Древняя Греция. Греки готовили пироги (питу) из овсяной или ржаной муки, а также медовые пироги.

Древний Рим. В доимперский период хлеб был ритуальным блюдом, но со временем появилось множество сортов и рецептов хлебобулочных изделий. Римляне изобрели мукомольные мельницы, что упростило процесс приготовления муки.
Европа
Средние века. Выпечка стала частью христианской традиции, в монастырях выпекали высокие песочные кексы.
XVIII век. Появилась традиция домашней выпечки, какой она известна сейчас: мельники научились делать пшеничную белую муку, которая разнообразила вкус изделий. Тогда же появились первые бисквиты, испечённые в духовом шкафу.
XIX век. С распространением сахара выпечка стала разнообразнее — появились десерты и пирожные с разными наполнителями.
Америка
Доколумбова Америка. Американские индейцы культивировали бобовые и кукурузу, из них делали «выпечку» — пресные лепёшки тортилья, которые служили вместо посуды.
После прибытия европейцев. Европейские колонисты завезли в Америку пшеницу, что повлияло на выпечку: в европейскую кухню вошли ваниль, авокадо, арахис, шоколад.

Современное состояние
Развитие технологий. Современные пекарни оснащены автоматическими линиями с точным контролем температуры и влажности, что позволяет выпекать хлеб высокого качества с равномерной текстурой и коркой.
Использование альтернативных видов муки. Например, миндальная, кокосовая, нутовая мука.

Сосиски в тесте можно подавать как горячими, так и охлаждёнными.
Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi