Стейк Бавет PRIMEBEEF с соусом из авокадо и сыра из голубой плесени 🥩

Описание

Стейк Бавет с соусом из авокадо и сыра из голубой плесени 🥩

Вкусный рецепт с альтернативным стейком для вашего ужина!

Стейк Бавет –  альтернативный отруб, нарезается из нижней части костреца. У мяса хороший вкус, это один из самых мягких и нежных отрубов из задней части туши. Но не нужно забывать, что это пашина, в этом месте всегда активно прогоняется кровь, поэтому у него есть легкий печеночный оттенок. Это не должно пугать, он вполне умеренный.

Бавет иногда маринуют, но на самом деле его легкая жесткость компенсируется правильным приготовлением, и это не обязательный процесс. Он хорошо подходит для отбивных, шашлыка и даже для ростбифа.


Приготовление:

👌🏻Оптимальная прожарка: Medium

⌛️ Время готовки стейков: 5 мин

Перед тем, как начнете готовить стейк дайте ему полежать при комнатной температуре 20-40 минут

Приготовление:

1. Солим стейки с двух сторон
2. Смазываем оливковым (или другим растительным) маслом
3. Обжариваем в раскаленной на среднем огне сковороде по 2-2,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки
4. В середине приготовления добавляем сливочное масло, розмарин и чеснок
5. Готовым стейкам даем полежать 4-5 мин, чтобы соки равномерно разошлись по мясу
6. Важно - не накрывать мясо фольгой: иначе оно наберет дополнительную температуру и мы не получим желаемую прожарку, а драгоценная корочка станет мягкой
7. Мясо лучше оставить на решетке: так воздух будет циркулировать, температура дойдет незначительно, а корочка останется хрустящей
8. Стейк нарезаем тонко и поперек волокон, добавляем соль и свежемолотый перец по вкусу

Готовим соус:

1. Авокадо смешиваем с сыром, добавляем соль, перец, сок лимона, до кашеобразного состояния
2. Добавляем измельченную кинзу и цедру лимона


Приятного аппетита!🔥

Заказывайте и пробуйте:
🛒 https://dostavka.primebeef.ru/product/91019-nizhnyaya-chast-kostretsa-b-k-okhl-bavett-flap-meat/