Готовлю бобра горячим копчением. Мясо как ветчина, соч

Описание

Готовим бобра горячего копчения.
Первым делом бобра нужно обязательно вымачивать. Вымачиваю я бобра 1 сутки в холодильнике и за это время меняю 4 раза воду.

Далее делаю рассол. Обязательно вскипятить воду и в кипящею воду добавляем все специи и ещё 5-7 минут кипятим.
Специи из расчёта на 1 кг. веса.
Вес= вес бобра + вода.
Соль 22 гр
Перец чёрный 0.5 гр
Перец душистый 0.5 гр
Перец розовый 0.5 гр
Перец зелёный 0.5 гр
Чеснок сухой 3 гр
Сахар 3г
Лавровый лист 1 на 2 кг

Я мариную 5-7 дней.
Перед копчением обязательно нужно подсушить продукт, подвялить. До потери веса 7-10%, что бы мясо было сухое.

Сначала я делаю холодное копчение, потом делаю термообработку.

Более подробнее рассказал в ролике.

🖐 Хочу добавить, я ни кого, ни чему не учу, а только делюсь своим опытом и рассказываю как я делаю и почему так делаю.
🫶У себя в блоге ищу единомышленников, делитесь в комментариях своими рецептами и своим опытом.

Мой блог Человек из СССР. Так как: - родился в СССР - учился в развал - живу в новой России

Рад новым подписчикам и общению в комментариях.
Если вам было полезное видео.
Поставьте лайк ❤️
Сделайте подписку ☝️

Вам не тяжело, а мне больше стимула снимать новые ролики 👍

-------------------------------------------------
Видео по теме домашнее копчение:

Колбаса из мяса Косули
https://youtu.be/_x3NPxqixnY?si=O5AdzU_nfWbrrV3H

Для чего делаю предпосол
https://youtu.be/IT9FT4x2t7o?si=ApuS1a0OZwA725ZG

Рулька горячего копчения
https://youtu.be/S3DKESmyFAs?si=9W4B2dv1SkudDJGk

Мясной орех
https://youtu.be/xMXIozSUWSM?si=-wRC-dEZVzF6zhUL

Ветчина из Индейки
https://youtu.be/42R1sYljkoU?si=F2Mn31RkP_RDU9z_

Колбаса Диетическая
https://youtu.be/cnT2c2ACwH0?si=FkNxSfheWydM7ccV

Хамон из голени Индюшки
https://youtu.be/A6DygjhiK9M?si=F2p2b7LYvgAa3nBo




------------
Приготовить бобра, готовить бобра горячего копчения, как закоптить дичь, как закоптить дичь горячим копчением, горячее копчение, как приготовить бобра в домашних условиях, копчение бобра, закоптить бобра, домашнее копчение дичи, копчение на электростатике, электростатическое копчение, электростатическая коптильня.
#тамбов #копчение #мясо #рецепты #еда #крафт #дичь #рецепт #бобёр #готовимбобра #мямобобра #делаюсам #человекизссср