СУДАК ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ в самодельной коптильне.

Описание

ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА И РЕКЛАМЫ ПИШИТЕ НА ПОЧТУ kosolov1985@gmail.com

На развитие канала карта Сбер 4276660038544615

ЯНДЕКС ДЗЕН https://zen.yandex.ru/id/622502949debe202999004ab

ГРУППА В ТЕЛЕГРАММ ДЛЯ ЖИВОГО ОБЩЕНИЯ https://t.me/kosolov2705

Коптильня из духовки Ссылка на видео:
https://youtu.be/zd23MrKdPFY

рецепт

соль-80 грамм
сахар 20 грамм
вода-1 литр
щепа ольха
щепа груша

для засолки рыбы нужно сделать тузлук, смешиваем соль, сахар и воду. загружаем в рассол рыбу и солим 2-3 суток. когда рыба просолится нужно вымочить её в течении 2 часов(1 сутки=1 час)
подваливает рыбу до тех пор пока не станет сухая поверхность. отепляем при 60 градусах до достижения 40 градусов внутри рыбы, затем подаем дым и коптим до нужного цвета. поднимаем температуру до 85 градусов и готовим до достижения 70 градусов внутри рыбы. проветриваем несколько часов