Тыквенный пирог и еще два рецепта из тыквы на каждый год

Описание

Тыква — это не только основа для супов, но и отличный ингредиент для сладких десертов. В этом материале собраны три варианта выпечки, которые подойдут как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола. Первый рецепт — это классический пирог «3 стакана», адаптированный под тыквенную начинку с лимонной цедрой.

Второй вариант напоминает американский пирог с толстым слоем нежной начинки внутри рассыпчатого теста из пшеничной и кукурузной муки. Этот десерт получается невероятно кремовым, напоминающим чизкейк по текстуре, благодаря добавлению сливок и тщательному перемешиванию тыквенного пюре.

Третий рецепт — это настоящий сюрприз: праздничный торт, который готовится полностью на сковороде. Коржи выпекаются на сухой поверхности, а в качестве прослойки используется легкий крем из творога и взбитых сливок. Такой торт получается очень нежным и пропитанным, особенно после ночи в холодильнике.

Таймкоды:
0:00 Вступление к ролику
1:02 Подготовка сухих ингредиентов для первого пирога
1:13 Приготовление тыквенной начинки
1:40 Изготовление крошки для теста
1:57 Сборка первого пирога
2:35 Выпекание первого пирога
3:16 Подготовка теста для второго пирога
3:58 Формовка коржа
4:13 Приготовление начинки для второго пирога
4:25 Подпекаание коржа
4:36 Выпекание второго пирога
5:25 Приготовление теста для торта
6:15 Раскатка коржей
6:48 Выпекание коржей на сковороде
7:17 Приготовление крема
8:02 Сборка торта
8:39 Финальная отделка

Ингредиенты:
• мука пшеничная
• манная крупа
• сахар
• соль
• тыква
• лимонная цедра
• лимонный сок
• масло сливочное (ледяное)
• мука кукурузная
• корица
• вода холодная
• яйца
• сливки
• горох или фасоль (для груза)
• растительное масло
• разрыхлитель
• творог
• сахарная пудра

Приготовление:
1. Подготовка сухих ингредиентов для первого пирога
Смешать муку, манку, сахар и щепотку соли в одной емкости.
2. Приготовление тыквенной начинки
Натереть тыкву на терке, добавить 100 г сахара, цедру лимона и лимонный сок. Перемешать и отставить.
3. Изготовление крошки для теста
В сухую смесь натереть ледяное масло и растереть руками до состояния крошки.
4. Сборка первого пирога
В разъемную форму диаметром 18 см выложить треть сухой смеси, затем половину тыквенной начинки, снова слой смеси, оставшуюся начинку и завершить оставшейся третью сухой смеси.
5. Выпекание первого пирога
Выпекать при 200 градусах 30-35 минут. Дать остыть в форме.
6. Подготовка теста для второго пирога
Смешать пшеничную и кукурузную муку, корицу, соль и половину цедры лимона. Натереть ледяное масло, растереть в хлопья. Влить холодную воду и замесить тесто.
7. Формовка коржа
Выложить тесто в форму диаметром 18-20 см, сформировать бортики высотой 4-5 см. Убрать в холодильник.
8. Приготовление начинки для второго пирога
Смешать пюре из запеченной тыквы, сахар, яйца, корицу, цедру лимона и сливки. Пробить блендером.
9. Подпекаание коржа
Накрыть тесто пергаментом, насыпать груз (горох/фасоль). Подпекать при 220 градусах 15 минут.
10. Выпекание второго пирога
Убрать груз, вылить начинку. Выпекать при 175 градусах 30-35 минут до появления трещинок по краям.
11. Приготовление теста для торта
К пюре из запеченной тыквы добавить растительное масло, яйцо, сахар. Взбить блендером. Добавить муку с разрыхлителем частями, вымесить мягкое тесто.
12. Раскатка коржей
Разделить тесто на 8 частей. Раскатать каждую часть в пласт диаметром 20-22 см.
13. Выпекание коржей на сковороде
Накалать корж вилкой. Выпекать на сухой сковороде под крышкой на минимальном огне 1.5 минуты. Перевернуть и выпекать еще 30 секунд без крышки.
14. Приготовление крема
Смешать творог, корицу и сахарную пудру. Влить четверть сливок, пробить блендером. Остальные сливки взбить до пышности, добавить творожную массу частями и взбить до кремовой консистенции.
15. Сборка торта
Переслоить коржи кремом. Сверху положить дощечку и слегка прижать. Обернуть пленкой и убрать в холодильник на ночь.
16. Финальная отделка
Подрезать края торта для ровности. Смазать бока и верх оставшимся кремом.