Технологические аспекты цельномолочных продуктов. Зобкова Зинаида Семеновна, ФГАНУ «ВНИМИ»

Описание

«Технологические аспекты цельномолочных продуктов»

9 декабря «Блиц-новости от ВНИМИ».

Спикер:
Зобкова Зинаида Семеновна — зав. лабораторией технологических процессов производства цельномолочных продуктов ФГАНУ «ВНИМИ», д.т.н.

Вопросы для диалога:
Современные технологические решения для производства кефира, сметаны, творога и творожных продуктов, в т.ч. с пищевыми добавками.
Инновации и традиции в производстве цельномолочных продуктов.
Особенности производства термизированных сквашенных продуктов.
Способы повышения качества кефира, сметаны, творога.
Влияние режимов пастеризации и гомогенизации молока на образование молочного сгустка и синерезиса.
Наиболее часто встречающиеся пороки при нарушении технологических режимов.
Особенности производства молокосодержащих продуктов с ЗМЖ.

Регистрация на вебинар: https://events.webinar.ru/52186349/11481447