Делаем сардельки в домашних условиях и краткий обзор специй

Описание

Дорогие друзья,в этом видео,обещанный рецепт сарделек и краткий обзор специй.

Для приготовления сарделек нам необходимо подготовить:
мясо свинины (лопатка) и курица
черева свиная 32,34 или 36мм
ледяная вода
специи
для шпикачек ,шпиг 20% от общей массы мяса
нитритная соль,но можно и без неё.

На 1кг фарша:
20гр соли (10 гр нитритной,10гр обычной)
мускат молотый - 8гр
чеснок гранулированный - 3гр или 1 зубчик
перец чёрный по вкусу
ледяная вода -200мл
черева свиная 32-36 мм

Термообработка сарделек проводится кипятком. заливаем 2-3 раза и каждый раз после заливки даём прогрется 15 мин. либо,если есть термищуп, до достижения температуры внутри сарделек 69-72градуса.

Благодарю за просмотр и вашу поддержку в виде лайков. Не забывайте подписываться на мой канал!