Рецепт приготовления колбасы в домашних условиях

Описание

Колбаса приготовленная в духовке своими руками. А главное вы знаете из чего она сделана.
Необходимые ингредиенты для приготовления:
1.5 кг свинина
500 г говядина
500 г грудинка или сало
1 ч.л перец черный молотый
0.5 ч.л душистый перец
0.5 ч.л кардамон
1 ч.л сухой чеснок
1 ч.л сахара
30 г сухое молоко
250 мл вода ледяная
40 г соль нитритная 0.5-0.6%
оболочка диаметр 45 мм 2-2.5 метра у меня получилось шесть батонов колбасы после набивки их фаршем.
Сформированные батоны подвешиваем для осадки, и выдерживаем в течение 3-4 часов при комнатной температуре.В один из батонов вставляем кулинарный щуп. При этом температура в батоне должна быть не ниже 18 гр. После осадки фарша, помещаем колбасу в разогретую духовку до 55 градусов. Ждём когда температура в центре батона будет 35 гр. Поднимаем температуру духовки до 90 гр. на обжарку. Обжариваем 30 минут. Затем понижаем температуру до 80 градусов, на дно духовки ставим емкость с горячей водой. Продолжаем готовить до достижения температуры внутри батона 68-70 градусов. Готовую колбасу охлаждаем в течение 5-10 минут под холодной проточной водой.Остывшие батоны помещаем в холодильник на 24-36 часов для раскрытия специй. Всем приятного аппетита! Кому данное видео понравилось ставим лайки!

Do it yourself sausage cooked in the oven. And most importantly, you know what it is made of.
Necessary ingredients for cooking:
  1.5 kg pork
500 g beef
500 g brisket or lard
1 tsp ground black pepper
0.5 tsp allspice
0.5 tsp cardamom
1 tsp dry garlic
1 tsp sugar
30 g milk powder
250 ml ice water
40 g nitrite salt 0.5-0.6%
shell diameter 45 mm 2-2.5 meters I got six sausage loaves after stuffing them with minced meat.

Finnish Servelat recipe. Рецепт Финского сервелата.https://www.youtube.com/watch?v=48_UHpO96ww

Копченая рыба своими руками https://www.youtube.com/watch?v=87i_dQJ4VfU

Управление температурой в коптильне stc 3008.Temperature control in the smoker stc 3008 https://youtu.be/XydsGFfh3iE

Коптильня горячего и холодного копчения своими руками https://youtu.be/9uvgKgEtgCk

Дымогенератор для копчения https://youtu.be/Zj9acw5LWHs

Рецепт приготовления колбасы https://youtu.be/0nuUnO-9zHw

Формирование и пасынкование огурцов часть 1
https://youtu.be/Qe8gKz8WFPg

Формирование огурцов часть 2 https://youtu.be/FX_Scs9yGjQ

Ёмкость для воды 400 литров https://youtu.be/GWPbl-2q9FI

Управление температурой stc 1000 https://youtu.be/USDQW6jvTjA

Утепление фундамента теплицы https://youtu.be/xtPWDfryQMU

Чем накрыть теплицу https://youtu.be/pp7GlJdLchc

Теплица своими руками https://youtu.be/uBB9zvxlDao

Умная теплица https://youtu.be/veZPR5FH6ic